酥骨小鲫鱼

作者： 萌萌辰宝

生了老二，婆婆公公特地给捕了好多野生小鲫鱼熬汤。😘冰箱里面有好多，疫情当前出不去就整了这个，怀念一下小时候罐头鱼的味道。具体的调味品用量我也是约莫放的，大家根据自己家口味就可以了

用料

• 鲫鱼 若干条
• 腌鱼
• 盐 16/20克
• 味达美 适量
• 料酒 适量勺
• 姜、葱
• 炖鱼
• 姜:六七片
• 糖:4/5勺
• 醋:3/4勺
• 味达美:适量
• 老抽:1/2勺
• 料酒:适量
• 香叶、八角

酥骨小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净去鳞，加姜片、料酒、味达美、盐来腌制一下。最少四小时，我这个在冰箱保鲜里睡了一夜

步骤 2

挑出姜片，控水。用吸油纸或是毛巾也可以。本人懒，直接放沥水篮里了，空了一上午。

步骤 3

锅里放油，适量多一点。煎到两面用筷子碰一下感觉有硬壳基本就可以了。时间长点更不容易散。也可以直接放油里炸一下，不过会怦油😓表问我怎么知道，受过的伤只有我懂

步骤 4

煎好的鱼一层层码好，大点的放下面。个人感觉那样比较能入味。放糖、醋、料酒、味达美、老抽、八角、香叶、桂皮，如果腌鱼时味道不够可以再加点盐。加水，不用没过鱼，差不过齐平就可以了

步骤 5

放到高压锅，调到牛羊肉档。等着就可以了。一般的高压锅就是上汽之后40分钟左右吧，就可以了

步骤 6

停火以后，依次把鱼拿出来，上面的放到下面（就是把上面的和下面的倒个个）。把汤倒进去泡着鱼，放冰箱保鲜。随吃随拿，绝对小时候的味道。80后的回忆杀

菜谱创建时间：2020-02-14 19:47:37