小美版酱香羊蝎子

作者： 洁的随园食光

老北京酱香羊蝎子，可能真的是骨子里的，隔三差五的就要吃牛羊肉。小美洗肉到无需看管炖一个多小时，不用担心糊锅溢锅，中间的时间全用来陪小姑娘。虽然爱做饭，但也不想花大把时间做饭。 最近好几个医生朋友都提醒不要买外卖、不要在外面吃饭，成品半成品都不要买。好在我本来就自给自足，举手之劳成了给家里人的最大安心[爱心]

用料

• 羊蝎子 500-600g
• 油 10g
• 冰糖或冰糖粉 15g
• 洋葱 40g
• 姜 40g
• 大葱 10g
• 卤料包 香叶、大料、八角、陈皮、白芷等
• 小米辣 2个
• 料酒 30g
• 醋 5g
• 豆瓣酱 30g
• 酱油 15g
• 老抽 10g
• 香菜或小葱 适量

小美版酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1

先用小美3个5清洗羊蝎子，将羊蝎子放入网筐中，加入没过羊蝎子的水，调到5分钟/50度/速度5（真的很脏），再用水冲干净。

步骤 2

加入10g油、15g冰糖粉、40g洋葱碎、10g姜、10g大葱、料包（喜欢什么放什么）、2个小米辣，5分钟/120度/速度1爆香。

步骤 3

加入羊蝎子，30g料酒、5g醋、30g豆瓣酱、15g酱油、10g老抽，8分钟/120度/反转小勺。

步骤 4

加入没过羊蝎子的水（大概500-600g），80分钟/120度/反转小勺。出锅前20分钟加入想吃的蔬菜，比如土豆、胡萝卜等。

小美版酱香羊蝎子的小贴士

1. 加豆瓣酱就是酱香的，各种调料都可以根据自己的喜好进行调整。 2. 最后20分钟加入蔬菜前，如果水太少可以填一些。

菜谱创建时间：2020-02-09 22:50:45