芋艿豆腐汤（小芋头豆腐汤）

作者： hellofishes

一位来自江南的朋友教我的，煮过两次，特好吃。最近又想起来，但是突然忘记了做法，连有没豆腐都忘了……于是赶紧重新问了朋友并记下来，哈哈。后来有找到之前做时拍的照。

用料

• 芋艿 嫩豆腐（内脂豆腐）
• 葱花
• 盐，麻油（即香油、芝麻油）
• 虾米／虾皮（推荐加）

芋艿豆腐汤（小芋头豆腐汤）的做法步骤

步骤 1

这种芋艿／小芋头（不好意思放久了长芽了……最好还是在长芽前吃掉吧_(:з」∠)_）

步骤 2

【偷懒做法】芋艿削皮切块，和虾米或虾皮一起煮（水开再下芋艿）（虾米虾皮增香，能加的话一定要加加！）。煮到芋艿软糯，加入切好的嫩豆腐（指内脂豆腐），加盐，豆腐很快熟的，上桌前加入葱花和麻油。（还可以加点香菜末。）

步骤 3

【完整做法】洗干净的完整的芋艿连皮一起加点盐煮，煮到粉（软糯）后捞出，去皮，切块。然后，锅里加一点点油，煸一下芋艿块；再加水，等水开了，就下嫩豆腐块。加点盐调味，很快豆腐熟了，上桌前撒上葱花和麻油即可。

步骤 4

Ps.在别的几个菜谱看到煮芋艿的方法，尚未试过，先记录一下：锅中加冷水没过芋艿，大火煮开，转中小火煮30到40分钟，至筷子能轻易插透芋艿。 加和不加虾米（或虾皮）的味道差别蛮大的，加了真的很香，所以我把“可加可不加”改成了“能加一定要加”。完整方法那里，可以在煸炒熟芋艿的同时（或之前？）加入虾米/虾皮一起炒香，这样加水后就容易出味了不用煮很久。

菜谱创建时间：2020-02-03 05:36:33