鲜美下饭的汤菜-丝瓜蛏子

作者： 老方额半夜灶披间

现在这个时候蛏子还肥着，丝瓜也算夏天当季，正好配对，做个鲜美下饭的汤菜。

用料

• 丝瓜
• 蛏子

鲜美下饭的汤菜-丝瓜蛏子的做法步骤

步骤 1

原料：蛏子，丝瓜

步骤 2

蛏子要多养一会，把沙子吐干净。然后冲洗干净，放到锅里，倒点料酒，放姜片、葱结，加盖开中小火煮一下，不用加水。

步骤 3

看的有蛏子开口了就开盖把开口的蛏子一个个夹出来。

步骤 4

煮出来的原汁不要倒掉，倒在碗里沉淀一会。

步骤 5

把蛏子肉剥出来，去掉周边一圈的黑膜，如果有沙子的就再冲洗一下，吃到沙子是一件很扫兴的事。丝瓜用刨皮刀去皮后切滚刀块备用。

步骤 6

锅烧热放油，先放入拍碎的大蒜用中小火煸炒，等炒出香味了就把丝瓜也下锅煸炒。

步骤 7

等丝瓜略微变软后，把沉淀好等蛏子原汤倒入，倒的时候小心，不要把碗底的泥沙倒下去，然后中小火煮开后焖煮个3分钟左右。

步骤 8

丝瓜变软后倒入蛏子肉，加盐、糖、白胡椒粉调一下味。再大火滚一下就可以出锅了。

步骤 9

丝瓜的清甜和蛏子的海鲜味还是挺搭配的，用这个汤汁拌饭也是连下几大碗。

菜谱创建时间：2023-09-03 21:40:44