简简单单的香蕉核桃蛋糕（很香很香的咧）

作者： 君之

天冷了，吃一块香蕉核桃蛋糕是相当温暖的。 它的热量，相对来说并不高。想想传统磅蛋糕，100克面粉就要加100克黄油和100克糖那种。这道香蕉蛋糕，绝对算低糖低脂了。 有了香蕉的加入，使它的口感非常柔润，即使油脂含量不高，也足够柔软可口了。 重点是：简单！ 【香蕉核桃蛋糕】（6英寸圆模一个）

用料

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 60克
• 黄油 45克
• 全蛋液 50克（中等大小鸡蛋一个）
• 盐 1.5克
• 泡打粉 3.5克
• 香蕉 100克
• 切碎的核桃仁 15克

简简单单的香蕉核桃蛋糕（很香很香的咧）的做法步骤

步骤 1

首先处理香蕉。将100克香蕉肉打成香蕉泥。 ★我用的是君焙无线料理棒。香蕉本身是一种很软的水果，如果没有料理棒，也可以用刮刀反复的压拌香蕉，使它压烂成为泥状。或者将香蕉放入保鲜袋，直接用手压、搓使它成为泥状。 ★100克香蕉肉大约1根中等大小的香蕉，但还是建议准确称量后使用。选择熟透的香蕉，做出来的蛋糕味道才会够浓郁。

步骤 2

在另一个大碗里，将黄油软化（天冷可隔热水或用微波炉软化，注意，软化即可，不要化成液态）。加入盐和细砂糖，用电动打蛋器将黄油打发。 打发到黄油体积明显膨大，颜色变浅。 先不要开动打蛋器，而是直接手持打蛋器将黄油和糖充分混合以后，再开动打蛋器打发。这样可以避免糖粒飞溅。

步骤 3

整个鸡蛋磕入碗中，打散成为全蛋液。在打发好的黄油中加入1/3的全蛋液，用电动打蛋器充分搅打。等黄油和鸡蛋完全融合以后，再倒入1/3的全蛋液，继续用电动打蛋器充分搅打均匀。

步骤 4

加入20克过筛的低筋面粉。用电动打蛋器充分搅打均匀。最后加入剩下的全蛋液，继续搅打均匀，黄油糊就做好了。 全蛋液的用量较大，黄油难以充分吸收这么多蛋液。所以加入一部分面粉再加入剩下的蛋液，可以避免油蛋分离。

步骤 5

将一开始准备好的香蕉泥加入到黄油糊中。用刮刀稍稍搅拌，不需要搅拌得特别均匀。 剩下的低筋面粉和泡打粉混合以后，过筛，加入到黄油糊中。 用刮刀充分拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面糊。

步骤 6

将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中（非防粘模具要抹油防粘）。表面均匀撒上切碎的核桃仁。使用生核桃仁即可，不需要提前烤熟。 也可以用一个磅蛋糕模具（水果条模具）来烘烤。

步骤 7

烤箱预热到上下火175℃。将蛋糕模放入烤箱下层。烘烤大约30分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出，如果牙签上没有残留物，就说明烤熟了。 烘烤的时间和温度请根据实际情况调整。我用的是君焙蒸烤箱。

步骤 8

烤好以后，稍稍冷却即可脱模，并放在冷却架上继续冷却。要注意，这个蛋糕不是很高，外观是比较薄的哈。

简简单单的香蕉核桃蛋糕（很香很香的咧）的小贴士

1、虽然打发了黄油，但因为黄油用量不算大，所以仍然需要泡打粉让蛋糕变得蓬松。请不要省略泡打粉。 2、尽量选择熟透的香蕉，味道才会更浓郁。

菜谱创建时间：2019-12-05 11:26:35