鲜虾炒秋葵

作者： 宅与路上

虾肉弹脆，秋葵滑润，这是一道简单美味、营养可口的快手菜。 相比虾仁，我更喜欢用鲜活的海虾，原汁原味，更能品出虾的鲜美。秋葵的粘液自带收汁功效，虾的鲜和蒜末的香很容易附着在上面，脆嫩鲜美、滑爽多汁。

用料

• 鲜虾 10只
• 秋葵 15根
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 黄酒 5克
• 淀粉 少许

鲜虾炒秋葵的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳，沿脊背开边，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。图中虾肚子上的黑线是虾筋，不用管它。

步骤 2

鲜虾放入大碗，加盐、淀粉和黄酒抓至发粘，腌制10分钟。

步骤 3

煮锅水开后倒入秋葵，焯至颜色变成翠绿。注意控制时间，基本上水再开即可。

步骤 4

捞入凉水中降温。

步骤 5

切小粒。

步骤 6

炒锅小火，将蒜蓉炒出香味。

步骤 7

转中火，倒入鲜虾，炒至虾肉变红。

步骤 8

加入秋葵丁翻炒。

步骤 9

加盐、加少许水炒匀即可。

步骤 10

出锅装盘。

菜谱创建时间：2019-09-20 22:10:06