「质朴的美味」黑芝麻酱小饼干

作者： Lindaaaaa_

家里有一瓶无糖黑芝麻酱，直接抹面包一点都不好吃，就想着该怎么消耗。 然后就做了这款小饼干。虽然不是入口惊艳的类型，却在质朴中蕴含着令人动容的香浓，带给我的，是像小时候在昏昏欲睡的午后喝上一碗浓稠淳朴的黑芝麻糊一样的满足和幸福。

用料

• 黄油 55克
• 黑芝麻酱（无糖。如果你的黑芝麻酱是甜的，请自主减少5-10克的糖。） 45克
• 糖粉 50克
• 常温鸡蛋 30克
• 食用盐 手指捏一小搓
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 炒熟黑芝麻 8克

「质朴的美味」黑芝麻酱小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至手指稍稍用力能戳得动的状态，加入糖粉和一丢丢盐打蛋器搅打均匀（不用打发）。

步骤 2

加入全蛋液，再继续搅打均匀即可。（不用打发。）

步骤 3

加入黑芝麻酱。我用的是比较稀的那种黑芝麻酱，流动性很强，不用舀直接就能倒出来。我没试过用很稠的那种。搅打至黑芝麻酱与黄油全部融合即可。

步骤 4

筛入面粉、玉米淀粉，再倒入黑芝麻，切拌均匀。切拌手法看视频。（注意：这里的面团颜色不一样是因为我拍的时候在做另一种曲奇。不过手法是一样的。）

步骤 5

在切拌到看不见干粉以后，再用刮刀压拌几下，使面团变细腻一些。

步骤 6

把面团揪10克（我在盆底下垫着电子秤，一揪就是-10克，很容易操作）。搓圆，放在烤盘上，用拇指肚轻轻按压一下面团中央，面团会变成四周高（且自然裂开）而中间凹的形状。

步骤 7

入预热好180°的烤箱，约25分钟。黑芝麻面团不会上色，熟与不熟、焦与不焦都是黑色。所以要判断熟不熟，最好就是拿一个饼干出来，按一下，面团不软，掰开的时候，中间没有软的、夹生的面团，就是熟透了。

步骤 8

烤好的饼干会变成这样的哑光状态。密封保存，尽量在一周之内食用完毕。当然如果吃不完，放个大半个月也是可以的，只是口感会稍逊于新鲜出炉的。

步骤 9

烤的时候浓香四溢。晾凉以后，饼干酥脆浓郁，甜度适中，不干不噎，是一道非常优秀的茶点。

菜谱创建时间：2019-08-15 14:19:33