「超好吃！！！」椰香青柠曲奇

作者： Lindaaaaa_

【写在前面】 ★这个配方黄油没有打发，没有打发，没有打发，所以是脆的口感，脆的口感，脆的口感！如果追求酥的口感请换菜谱！！！ ★不要替换原料。口感和香味的精髓就是来源于青柠皮屑和椰蓉的组合，缺一不可。缺原料怎么办？要么买，要么别做。 ★方子改编自熊谷裕子的「萨布雷」曲奇。相比于其它以酥、松、入口即化为卖点的黄油曲奇，萨布雷面团增加了牛奶或鸡蛋，使面粉产生一点筋度，进而使曲奇呈现出脆、爽、酥的口感，我个人更加偏向于萨布雷。 原方是有杏仁粉的，而我刚好把家里最后一克杏仁粉用完了。我本人又是一个无可救药的热带口味爱好者，便组合了青柠皮屑的清爽和椰子的浓郁，做了一款我个人目前为止吃过了的最好吃的一款曲奇。 方子大约可做28×28cm的金盘一盘。

用料

• 无盐黄油 70克
• 糖粉 40-50克（按个人口味增减均可）
• 椰蓉（搅拌机打碎） 25克
• 玉米淀粉 35克
• 低筋面粉 75克
• 淡奶油（常温使用） 30克
• 青柠皮屑 1个

「超好吃！！！」椰香青柠曲奇的做法步骤

步骤 1

「准备工作」黄油切小块，恢复室温。用手指能轻松戳进去即可。

步骤 2

淡奶油加热到温热。手摸不烫但有点暖和。

步骤 3

青柠擦皮屑。我还加了一点点本地香水柠檬的皮屑。

步骤 4

白砂糖和椰蓉一起入搅拌机搅拌细碎。如果你用的是糖粉，则只需要把椰蓉打碎。实售的椰蓉稍微有点粗，打碎的椰蓉会使曲奇口感更加细腻。

步骤 5

「制作」打蛋器把黄油打散。打散即可，不要过度打发拌入了空气。

步骤 6

把糖和打碎的椰蓉分两次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次。

步骤 7

到这个程度（看不见干粉）就可以。

步骤 8

倒入淡奶油，搅拌均匀即可。

步骤 9

一次性撒入过筛后的玉米粉和面粉，再加入青柠皮屑，进行切拌。

步骤 10

我左手拿手机右手操作真的很困难，还得用肚子顶着盆子😂大家领会一下手法就可以。千万不要画圈搅拌。搅拌到细腻、无干粉的状态即可。

步骤 11

把面团装入裱花袋。

步骤 12

我用的是这款。

步骤 13

第一种挤法：并排挤四朵小花。

步骤 14

这个样子的。

步骤 15

第二种是像菜谱图这样的。同样的裱花嘴，手左右移动，拉出来。

步骤 16

挤完后入预热好的烤箱，180°，25分钟左右。每部烤箱的脾性不一样，期间一定要注意上色，等表面变金褐色就可以取出来了。

「超好吃！！！」椰香青柠曲奇的小贴士

这款曲奇记得不要过度打发黄油，才能有酥脆的口感哦。

菜谱创建时间：2019-07-12 17:16:13