菠萝+月桃果实(手酿酵素)

作者： 遇见李先森

使用菠萝时之所以会刺痛咬嘴，是因为一种被称作菠萝蛋白酶的酵素所致。 此消化酵素专门分解蛋白质。 由于菠萝本身带有酸味亦有甜味，光凭这点就足以酿成美味的酵素纯酿， 如果再加入不会抢味的豆类或者糙米、芳香药草等，即可跃升为营养价值高的纯酿。 在南方土地上成长的水果，如香蕉、椰子、菠萝等，皆富含酵素，或许是因为拥有大量日照的关系吧！ 月桃也是在冲绳和九州等南方土地上培育的芳香药草。 如同它月桃的名称般，绽放着玲珑可爱的花朵。 月桃果实做成中药材，具有整肠理胃、健体养身的疗效。 干燥后的月桃果实有着迷人的甜美清香。若不易取得，则以八角代用。 只需将豆浆和一颗冰块加入纯酿中搅拌，随手就可做出一杯香浓的优格乳。

用料

• 菠萝 (加上月桃合计600g)
• 月桃果实 3颗
• 砂糖 材料×1.1(660g)

菠萝+月桃果实(手酿酵素)的做法步骤

步骤 1

将菠萝去皮，切成厚约2cm的扇形。

步骤 2

月桃果实直接使用，干燥或者新鲜的皆可。

步骤 3

干燥的月桃果实在天然食品专卖店中多作为茶品贩卖。

菠萝+月桃果实(手酿酵素)的小贴士

具体操作可以参考我的另一个菜谱手酿酵素操作流程

菜谱创建时间：2019-08-11 11:36:29