全麦咸味吐司

作者： 0辣辣0

做过很多吐司却一直没有记录下来！ 因为有人不吃甜味，所以这是每周必做一次的吐司！专为某人而做！ 这个全麦吐司可以满足我这种一直跟减肥作斗争的小女人！ 淡淡的咸味真的不用担心腻到自己！ 这里因为做的咸味所以没有用牛奶！听朋友说加点白醋可以让吐司颜色产生变化提升口感却完全没有醋的味道！很棒！ 成品可以切片搭配各种食材做成三明治吃！此方子是一个三能450吐司，水量请自己预留10～20克慢慢加进去以防水量大或者不够的情况哈

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 90克
• 细砂糖 15克
• 盐 7克
• 新鲜酵母（没有用干酵母） 9克（干酵母3g）
• 水 180～190克
• 玉米油或者黄油 20克
• 白醋 5克

全麦咸味吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料全部放进厨师机里低档揉成团后换五档中速揉至出膜！ 这里如果用玉米油就和我一样全部放厨师机揉出膜！ 如果用黄油就把黄油放在面团揉至拓展厚膜再➕软化的黄油一起揉出膜即可！

步骤 2

平均分成三等分，滚成圆球盖上保鲜膜醒发松弛30分钟

步骤 3

醒发好的面团取一个压扁，这次用的黑全麦，我喜欢好看😂

步骤 4

找到比较光滑的一面贴着手心，五指窝住轻轻滚几下，然后右手大拇指压面左手收虎口这样

步骤 5

再来看看

步骤 6

折的视频在下面

步骤 7

光面朝上

步骤 8

折一下擀长下面有折的视频

步骤 9

反过来再擀长

步骤 10

卷起来

步骤 11

侧面

步骤 12

放在模具里，封口朝下

步骤 13

补视频擀成长方形，像我这样折起来

步骤 14

补视频光面擀长翻面再擀长

步骤 15

补视频卷法

步骤 16

补视频从头到尾卷起来

步骤 17

放进450吐司模具中盖上保鲜膜醒发！三分面团之间要留有空隙，我是放烤箱放了40度的温水醒发的，全麦发酵比普通吐司要慢所以要有耐心哦

步骤 18

全麦发酵慢，所以一定要醒发9分后取出，上火170下火180预热烤箱10分钟，然后把发酵好的吐司放烤箱烤40分钟，约9分钟上色后盖上锡纸！根据自己烤箱来，注意观察！出炉后轻震倒出放晾网上放温后装入保鲜袋扎紧，防止长时间暴露在空气中变硬化

步骤 19

成品吐司，最爱这样的大山峰了！

步骤 20

朋友吃完的反馈增加我的信心🤗

全麦咸味吐司的小贴士

面团水量根据自己的面粉牌子自己增减哈！夏天热发酵的时候注意观察面团发酵情况！可以放冰箱冷藏松弛30分钟取出再整形醒发！

菜谱创建时间：2019-07-28 09:31:16