烫种吐司面包的做法

烫种吐司面包

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烫种是一种防止面团老化的面包制作方法,如果你觉得面包不够柔软。就可以用烫种来制作面包,为了让口感更软,更好吃,这样做成的吐司就是烫种吐司,烫种吐司面包吃起来确实好吃,口感柔软,片片拉丝。感觉还不错,做起来也很简单。因为这种面包的做法很多,为了让操作更简单更省事,将高筋粉和糖拌匀冲入开水搅拌成团冷却备用即可。

作者: 苦哥
苦哥
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烫种吐司面包的用料  (烫种)

烫种吐司面包的做法步骤

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  • 烫种:将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用

  • 将烫种面团烫好备用

  • 将所有材料(除黄油)搅拌至光滑有弹性,加入黄油搅拌至拉开面膜即可,室温发酵40分钟左右

  • 将面团分割成150克一个

  • 将面团对折

  • 卷成圆柱形

  • 放入吐司模具发酵

  • 室温发酵40分钟左右,发酵至模具的8分满,表面刷蛋液

  • 以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右

烫种吐司面包的小贴士

苦哥说:配方中的水份根据面粉的吸水量,可以适量减少或者增加,我已经把烫种部分和主面团部分分开,烫种部分完成后冷却,主面团部份中烫种就是烫种部分的面团,份量可以自己控制。谢谢大家支持。

菜谱创建时间:2012-05-06 22:28:32

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