手作|黑芝麻汤圆（超详细版，煮后不开裂）

作者： 关二尧

消耗食材大作战！ 我妈买的熟芝麻好久没吃完！而我喜欢新鲜的食物，不喜欢食材库存太多。 既消耗了我买的糖粉、糯米粉，又消耗了囤货许久的黑芝麻！ 一部分做汤圆，一部分做芝麻糊～ 私以为非盈利的食物、不必定性标准教程，少糖少油、健康一些是我的理念。否则也不必非要自己做食物，买就可以。

用料

• 黑芝麻 180克
• 温水 适量
• 糯米粉 300克
• 黄油 50克
• 糖粉 适量

手作|黑芝麻汤圆（超详细版，煮后不开裂）的做法步骤

步骤 1

从磨粉到成品 【完全手作】

步骤 2

熟芝麻粉拌入糖粉

步骤 3

隔水融化黄油、与芝麻粉混合

步骤 4

搓团冷冻或冷藏

步骤 5

糯米粉和面团

步骤 6

温水和面 能团起即可

步骤 7

揪1/10面团丢沸水煮熟透

步骤 8

汤种加入面团

步骤 9

趁热揉匀，覆保鲜膜湿布餳发10分钟左右。

步骤 10

揪成15克大小的面团

步骤 11

按扁包馅儿，备一碗水、面团干时可沾水操作。

步骤 12

虎口处帮收口

步骤 13

掌心团圆；剩余面团做成抹茶圆子

步骤 14

全都不开裂！

步骤 15

黄油量少，馅儿比较实。和超市卖的一样香，好在甜度可以自己调节哇～

手作|黑芝麻汤圆（超详细版，煮后不开裂）的小贴士

1:水未称克重，根据平时和面手感、少量多次加入。 一开始可干一些，汤种加入之后面团会更湿润。 2:糖粉依据个人口味，倒入黑芝麻粉拌匀 3:喜欢流心馅儿可多放黄油，把馅儿放冷冻，成团会比较好包 4.天儿太热，建议边做汤圆，其余的面团及做好的汤圆，覆上保鲜膜，加盖湿毛巾，防止水分蒸发太快。 我做到最后成品有些开裂，沾了一遍水才放入冰箱冷冻。好在煮完并不开裂。

菜谱创建时间：2019-07-25 00:56:49