紫薯蔓越莓花生月饼

作者： 亚贤儿

中秋节快到时，很多亲都喜欢自己动手做月饼吧😄当然我也不例外了。往年没烤箱的时候，就总是到超市里逛啊逛，总难以买到喜欢吃的月饼。广东人，就只爱吃家乡的味道。家乡的金九月饼一直是最爱，可是很难调出相似的口感😔还是做些简单容易又爱吃的馅料吧，紫薯也一直是我喜欢吃的食材。

用料

• 紫薯 4个
• 黄油 30克
• 蔓越莓 150克
• 熟花生 400克
• 白芝麻 50克
• 中筋面粉 550克
• 转化糖浆 330克
• 花生油 140克
• 枧水 12克

紫薯蔓越莓花生月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆加花生油加枧水一起搅拌均匀。

步骤 2

筛入中筋面粉按压成光滑细腻无干粉状态。装保鲜袋室温放置2小时以上，我放了3个半小时。 戴手套操作比较容易，干净卫生，手也不会弄脏。

步骤 3

紫薯蒸熟后，炒锅放黄油融化下紫薯翻炒至细腻光滑成团。 剩出到盆里加入熟花生碎，蔓越莓碎，白芝麻按压均匀。

步骤 4

然后分成40克一小团，搓圆备用。

步骤 5

醒好的面团分35克一小团。 我不喜欢吃薄皮的，一口全是馅的口感很腻人。 喜欢37分或46分的可以按比例分好。

步骤 6

35克的小面团放手掌心里用另一只手按压成大扁圆形。

步骤 7

放上分好的40克馅料，用虎口慢慢推收口。

步骤 8

包好馅的面团放进玉米淀粉里滚一圈，拍去多余的粉，揉搓揉搓。

步骤 9

然后放进模具里。

步骤 10

在铺上油纸的烤盘里按压成型。

步骤 11

没玉米淀粉的也可以用面粉，但面粉没有玉米淀粉好用，我试过的😁

步骤 12

在开始压模的时候开始预热烤箱，上下火200度预热。 全部压模成型后，在饼胚表面喷上薄薄一层水。放进预热好的烤箱烤5分钟定型后拿出刷全蛋液，要刷薄薄的一层，厚了不好看哦😊 刷好蛋液放回烤箱上下火180度烤20分钟。

步骤 13

香喷喷的月饼出炉了😁 静等回油开吃啦😄 刚烤出来的月亮硬邦邦的，要回油了软软的才好吃😊

步骤 14

月饼放凉后密封好，3天后就能吃了。 回油后最好放冰箱里冷藏保存，夏季天气炎热，容易坏。

菜谱创建时间：2019-07-13 20:39:45