鲜奶红豆吐司

作者： 啊呜511

#吐司日常 香甜松软，好吃到爆炸呀~ 每一口都可以吃到甜蜜的红豆粒

用料

• #定制12*12㎝水立方低糖吐司盒2条
• #面团
• rf吐司粉 450克
• 盐 6克
• 糖 50克
• 奶粉 18克
• 鲜酵母 12克
• 全蛋液 54克
• 冰牛奶 310克
• 黄油 30克
• #
• 蜜红豆 200克

鲜奶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油 PS：记得预留水分调整哦~

步骤 2

3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。 这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。

步骤 3

取出整理，面温在26度左右，放入容器盖好，

步骤 4

放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍大。

步骤 5

将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

步骤 8

翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。

步骤 9

松弛好的面团再次擀开成长条。

步骤 10

翻面后，如图均匀撒上蜜红豆。

步骤 11

自上而下卷起。

步骤 12

依次做好，两个一组放入吐司盒。

步骤 13

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满多一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 14

用剪刀在每个面团中间剪开，要有一定深度哈，中间挤入软化黄油

步骤 15

放入预热好的eat-tf600风炉，160度10分钟转140度15分钟左右出炉。 普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约33分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。

步骤 16

冷却后切件即可。

鲜奶红豆吐司的小贴士

✔液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 ✔请精确称量各种食材。 ✔干酵母量为鲜酵母的1/3。 ✔请尽量缩短揉面时间，严格控制面团出缸温度。 ✔请尽可能的严格控制每个步骤状态以及操作温度，细节都非常重要。 ✔配方同样适用于450克吐司盒，注意末发酵接近8分满即可

菜谱创建时间：2019-06-28 21:25:37