柔软好吃的蜜红豆牛奶吐司（无需分割、一次发酵）

作者： vivi_千寻

这是个省时间省事的吐司。而且，对新手很合适！ 只求速度和好吃，不求吐司细腻绵密的组织和完美颜值的时候，这种方法真的很推荐。适合上班族和忙碌的麻麻。 裹蜜豆或者泡好沥干的葡萄干蔓越莓干都可以，裹这些的时候把糖减掉一些，不然会很甜。 【淡奶油可以用牛奶替换，100克牛奶+50克淡奶油可以改成=140克牛奶。】 （这是一个450克吐司模的量） 🌟🌟🌟做吐司的高筋面粉我经常用王后吐司粉、日清山茶花、新良黑金日式面包粉、金像高筋粉、昭和先锋、白燕、凯瑟琳这几个牌子。不同的面粉吸水性不一样，这几个的吸水性还不错。 🌟🌟🌟蜜豆买的现成的，京日这个牌子买的相对比较多，学校老师有推荐过。 🌟🌟🌟冷却后请放入保鲜袋或密封袋，室温密封保存。吃不完的也一定要密封保存。

用料

• 高筋面粉 270克
• 糖 25克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 1个（去壳50-55克左右）
• 黄油 20克
• 蜜豆或葡萄干 适量

柔软好吃的蜜红豆牛奶吐司（无需分割、一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料备好。黄油备好室温软化。

步骤 2

将黄油以外所有材料揉至厚膜状态。 （厨师机低档2分钟中档5分钟中高档2分钟；面包机10分钟；带一次性手套手揉10-15分钟；这几种揉面方式任选其一）

步骤 3

加入室温软化的黄油，继续揉到可以拉出薄而透明的膜。 （厨师机低档2分钟至黄油融入后转中档5分钟最后高档2分钟；面包机10-15分钟；手揉15-20分钟）

步骤 4

揉好的面团放在桌上盖保鲜膜室温松弛10分钟。

步骤 5

将面团轻压排气，并擀成一个长方形，小气泡用手按掉。长方形的宽度小于模具，如图，不然后面放不进模具。

步骤 6

铺上蜜豆或泡好沥干的葡萄干或蔓越莓干。周围一圈稍微空出来一点。

步骤 7

从下往上慢慢卷起，不要卷太松哦！每卷一下压压紧再继续往下卷，尽量紧密一点，防止后面烤出来内部出现太大的洞。最后把底部粘合好。

步骤 8

调整一下粗细均匀，正面朝上放进模具，35度-38度左右的环境里发酵。

步骤 9

发酵至模具的8-9分满。

步骤 10

烤箱提前预热。180度上下火烤40分钟。在烤了10分钟左右的时候观察一下上色情况，盖上锡纸以免上色过重。（温度请根据自家烤箱情况来调节）

步骤 11

上面是蜜豆裹得比较少的。也可以放的量再多一点。放的多的时候，我把糖的分量降到了5-10克。就基本靠蜜豆的糖分来感受甜味。

步骤 12

蜜豆多的时候。

步骤 13

蜜豆少的时候。都很好吃，很柔软，可以切片也可以直接撕着吃。

步骤 14

如果想更加省时省事，做一般的没有馅儿的吐司，那么就擀开成长方形直接卷起。这款吐司不分割不擀卷，不同于一般的细腻组织的吐司，要尽量紧密地卷，以免后面切开有分层和空洞。 （一般意义的普通白吐司或甜软吐司，不夹馅儿三个卷擀两次的那种，是不需要紧密用力卷的哈。害怕概念造成混淆。）

步骤 15

一样的，卷好后进模具发酵。

步骤 16

最简单懒人版无馅儿吐司。密封保存，第二天早上切片做三明治也行。

柔软好吃的蜜红豆牛奶吐司（无需分割、一次发酵）的小贴士

这款吐司的特点是懒人版，不用分割成3份，不用两次擀卷，直接法一次发酵；有蜜豆或者葡萄干这样的馅儿，口感又很丰富。不同于一般吐司的细腻绵密，可以感受到另一种柔软的甜甜奶香的口感。 🌟🌟🌟因为不分割不擀卷，所以要紧一点卷，如果卷得松的话，后面吐司切开都难免会有分层或空洞。毕竟是不分割一次擀卷的超省事版哈！

菜谱创建时间：2020-04-24 15:46:57