冬瓜炖排骨

作者： 00后的外婆

用料

• 冬瓜 500克
• 排骨（肋排） 两根
• 八角 两小粒
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 酱油 10-15克
• 生抽 少许
• 老抽 几滴
• 料酒 少许

冬瓜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净剁寸断，锅中放清水，放入排骨，把姜用刀拍一下放入锅中，加入少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨和姜备用，冬瓜切一公分左右的厚片备用。

步骤 2

锅中从新加入清水，开大火烧一会，水温接进排骨的温度倒入排骨和姜块，加入酱油、生抽、老抽，水不要放太多，稍微高出排骨即可，放入两粒八角，盖上锅盖大火烧开，转小火炖至排骨酥软。

步骤 3

放入冬瓜，加入少许的盐，大火烧开，转中小火烧至冬瓜熟了就可以了。

冬瓜炖排骨的小贴士

排骨焯完水往外捞时，一定要开大火趁着锅开往外捞，这样排骨不容易粘上浮沫，炖排骨时水一定不要放太多，小火炖，别烧干了锅，如果看着水少了可以少加点开水，酱油也不要放太多，看着颜色发红就可以了，颜色太重了也不好，加老抽是为了让颜色红亮，千万别放多了，放多了就黑了，生抽是提味的，也不能放太多。

菜谱创建时间：2019-05-12 10:51:36