卤笋（笋咸）

作者： 释迦老师

用料

• 毛笋
• 盐
• 生抽
• 耗油
• 香其酱
• 泰椒
• 清水
• 料酒
• 姜片

卤笋（笋咸）的做法步骤

步骤 1

毛笋剥好，切块，冷水下锅煮至水开后，调中火焯10分钟，去掉浮沫。

步骤 2

焯好的笋块放入容器，加盐、料酒、生姜片，清水没过毛笋，静置一夜。去除涩味。

步骤 3

次日早晨，笋块沥掉水分，加入一包香其酱，生抽、耗油若干，腌制一个上午。这样可保证笋块充分入味。

步骤 4

泰椒适量切碎，开火，锅中油热后倒入泰椒，放入一包香其酱，炒片刻。

步骤 5

放入笋块，加清水至没过。烧开后转中火煮15-20分钟，即成。

卤笋（笋咸）的小贴士

好吃不涩，还有香其酱独有的香味。

菜谱创建时间：2019-03-30 14:52:47