梦龙蛋糕卷

作者： Emily的烘焙人生

用料

• 蜂蜜 20克
• 色拉油 20克
• 牛奶 20克
• 蛋黄 60克
• 低粉 40g
• 可可粉 10克
• 蛋白 90克
• 砂糖 50克

梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.将蜂蜜、色拉油、牛奶搅拌均匀。

步骤 2

2.加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

3将低粉和可可粉混合均匀

步骤 4

将可可粉分两次

步骤 5

4.加入到材料2中压拌均匀。

步骤 6

5.将蛋白打发，砂糖分三次加入，最终打至小弯钩状态

步骤 7

6.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

7.倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

步骤 9

8.将拌好的面糊倒入铺有高温油布的烤盘上抹平，轻震一下，放入提前预热好的烤箱170/160温度烘烤15分钟左右出炉放凉。

步骤 10

马斯卡彭奶油 1淡奶油 200g 2马斯卡彭奶酪60g 3砂糖   15g 4君度酒 4g

步骤 11

将所有原材料放在一起打至八成发的状态即可。

步骤 12

  梦龙淋面 1黑巧克力150g 2可可脂  50g 3熟榛果碎30g

步骤 13

将巧克力和可可脂放一起隔水化开

步骤 14

再将熟榛果碎放入搅拌均匀降温

步骤 15

将放凉的蛋糕卷取下来放在一张干净的油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘

步骤 16

将打好的马斯卡彭奶油取一部分装入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些

步骤 17

利用擀面棍卷起来，再用尺子收紧，放入冰箱冷冻10分钟定型

步骤 18

取出来后把裱花袋的奶油挤上去涂抹均匀，这样梦龙淋面不会渗透到蛋糕胚里

步骤 19

将梦龙淋面的温度控制在25-28度之间，将蛋糕卷转移到网架上，下面可以铺一张油纸或者烤盘，直接淋上去就可以，注意边角位置。

步骤 20

等巧克力凝固后就可以用热刀切掉两端不齐的部分装盒售卖。

步骤 21

成品展示

梦龙蛋糕卷的小贴士

成品可以冷藏保存三天左右，剩下的淋面也可收集起来下次用，隔水化开即可。淋面如果想做不同颜色可换成白巧克力加色粉即可。

菜谱创建时间：2019-03-23 16:07:35