小美版基础馒头

作者： 深秋不眠夜

一直不知道大家对做馒头存在困扰，昨天发了一个朋友圈，大家都在问，促使我写了这个方子，希望能帮到有需要的人！之所以说是小美版，完全是因为小美代替了手工揉面，快捷方便，没有的话，手工揉也完全没有问题，重要的是二次揉面后的状态，手感！

用料

• 中筋面粉 250＋60克
• 水 125±10克
• 酵母 5克
• 糖（可不加) 10克
• 油(可不加) 10克

小美版基础馒头的做法步骤

步骤 1

酵母其实不需要激活，当然如果你想激活更好，我比较懒😅。 将酵母、水、250克的中粉放入主锅，揉面程序2分钟（你也可以将材料放入容器中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，不必光滑，揉成团就行）

步骤 2

音乐响起，取出面团，团圆

步骤 3

放置温暖处发酵！

步骤 4

面团发至2-2.5倍大

步骤 5

扒开会看到很多气孔

步骤 6

发好的面团撕小块放入主锅，加入剩余60中粉，4分钟，揉面程序，揉匀（如果是手揉，一点一点的加，比较容易揉进去)

步骤 7

揉好的面团取出

步骤 8

揉好的面团应该是光滑细嫩的，像婴儿的皮肤一样柔软，

步骤 9

分成大小相同的剂子，盖保鲜膜，防止干皮

步骤 10

案板撒少许干粉(份量外的),每一个面剂揉大约百下左右，团圆，排上蒸锅，静置10到15分钟，团好的馒头胚也要盖好盖子，防止干皮儿！

步骤 11

冷水600克入主锅，30分钟/温度V/速度小勺！(如果是煤气炉，一般40克一个面团，冷水开蒸25分钟足够)

步骤 12

蒸好后不用着急掀盖子，闷2、3分钟再取。

步骤 13

我们小的时候蒸馒头，既不放糖也不放油，吃的就是麦芽的甜，面粉的香，直到现在也忘不掉那种味道，现在市面上的面粉里已经加了不少添加剂，我们就尽量不要再加一些不必要的材料了

小美版基础馒头的小贴士

馒头要想蒸的好，最主要是看揉面到不到位，揉到了，只要不发过，基本没难度

菜谱创建时间：2019-03-04 19:47:14