海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

海鲜锅巴本质上是两道菜，油炸锅巴和海鲜羹汤。浇上海鲜汁的锅巴会发出噼啪的可爱响声，泡过汤汁后一半软糯鲜香，一半焦香酥脆，一口下去，鲜甜浓郁的味道充满口腔，不能更棒啦！

用料

• #锅巴
• 糯米 100g
• 姜泥 1/2小勺
• 盐 1小撮
• 糖 1小撮
• 玉米淀粉 1大勺
• #海鲜料
• 混合海鲜（虾仁、扇贝、鱿鱼） 200g
• 午餐肉 50g
• 冷冻蔬菜（萝卜、青豆、玉米） 200g
• 蒜蓉 1小勺
• 小型番茄 2个
• 水淀粉 1大勺
• 香油 2小勺
• 白胡椒粉 1小撮
• 盐 1小撮
• 高汤 200ml

海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

糯米用冷水泡好后沥干，拌入姜泥、盐、糖和玉米淀粉

步骤 2

油锅加热到180℃，漏勺在锅里过一下油防粘

步骤 3

拌好的糯米挖一勺放进漏勺，薄而均匀的铺一层压紧，炸成锅巴待用

步骤 4

海鲜切小块，午餐肉切丁，番茄切丁

步骤 5

起油锅，炒香蒜蓉，放入海鲜、午餐肉、冷冻蔬菜和番茄翻炒，倒入高汤，少许盐调味儿

步骤 6

与此同时，将先前炸好的锅巴再复炸一次

步骤 7

海鲜浇头加入水淀粉勾芡，淋上香油和胡椒粉，搅拌均匀

步骤 8

锅巴端上桌，当着一大桌子亲朋好友的面浇上海鲜，请大家聆听春雷，最后撒香菜装饰

步骤 9

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海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的小贴士

1. 复炸的锅巴会更脆，只有刚出锅还烫热的锅巴浇上海鲜才会“刺啦”一声； 2. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~http://www.xiachufang.com/recipe/103668741/

菜谱创建时间：2019-01-30 14:06:50