糯米藕(完美复刻杏花楼）

作者： 貳雪

新年时吃到杏花楼的糯米藕 除了感觉略甜 味道真是太好啦 周末早起完美复刻 甜甜蜜蜜的中式小点 最适合红红火火的中国年

用料

• 糯米 克
• 藕 节
• 冰糖 克
• 红糖 克
• 桂花 克

糯米藕(完美复刻杏花楼）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，用清水浸泡一夜。我用的圆粒糯米

步骤 2

藕洗净去皮，要买两头完整的，不要切断的，否则没法封口。 切掉一头，慢慢塞入泡好的糯米，用筷子辅助。

步骤 3

用牙签把切掉的堵头跟藕固定好。 加水和红糖小火炖一小时。 一小时后加冰糖再炖一小时。

步骤 4

炖好的藕晾凉切片。 剩下的糖水大火继续煮到浓稠。

步骤 5

将浓稠的汤汁浇到藕片上，撒适量桂花。 不喜桂花可省略。

糯米藕(完美复刻杏花楼）的小贴士

1、藕最好是七孔的、又白又胖的，我这次的藕不够胖。 2、塞糯米最后要留一点余地不塞，不然煮的过程中糯米膨胀，容易溢出来，变成一锅糯米粥。 3、牙签固定时，可以多插几根，尽量固定得牢固一些，也是避免煮成一锅糯米粥的。

菜谱创建时间：2019-01-06 15:21:48