梅干菜板栗肉粽

作者： 有点儿饿啊

坐标浙江喜欢咸粽子。加了梅干菜的板栗肉粽巨香巨好吃。裹粽子步骤详解视频如上。以下是图文详解。 5.5斤糯米大概裹了五十多个如视频中大小的粽子。调料只写了适量，因为做的时候没有称量，全凭自己的咸淡喜好，试过一两次就能找到自己喜欢的配比了。

用料

• 糯米 5.5斤
• 粽叶 60片左右
• 五花肉 2斤
• 板栗 每个粽子1-2粒
• 梅干菜 少量
• 生抽 600ml左右
• 橄榄油 稍许
• 盐 稍许
• 白胡椒粉 稍许
• 麻辣鲜 稍许
• 蚝油 稍许

梅干菜板栗肉粽的做法步骤

步骤 1

干的粽叶泡水

步骤 2

五花肉切成1.5厘米左右宽的条状，加上述调料拌匀腌制，2小时以上。

步骤 3

糯米冲水洗净后加生抽、耗油、盐、胡椒粉、麻辣鲜、橄榄油拌匀。腌制2小时以上。

步骤 4

准备一些梅干菜（晒干了的那种，tb可以买到）

步骤 5

泡软的粽叶洗净，准备好绳子，开始包粽子

步骤 6

粽叶中间折回，一边重叠捏紧，折回一个小角，否则糯米会漏出。

步骤 7

粽叶重叠的一边做底，放入少许糯米铺底，手注意握住粽叶折角处防止散开。

步骤 8

中间放一块五花肉，再放入1-2粒板栗，撒上一点梅干菜（一点就够香了，多了太咸）

步骤 9

再舀上一勺糯米，铺八分满

步骤 10

尾端的粽叶收住糯米馅料折回

步骤 11

（此图为上图粽子的侧面图）折回的尾端粽叶两边也沿着粽子折回，用手捏紧，再将上端粽叶多出的尖角折回收紧（如下图）

步骤 12

粽叶一定要裹紧

步骤 13

捆线（先捆紧步骤12图的折角处，留一段线头最后打结用）

步骤 14

多绕几圈把整个粽子捆紧（捆线时手一定要注意捏紧粽子防散开）

步骤 15

线捆紧之后再用手掌捏一捏粽子整整型，就可以下锅煮了

步骤 16

高压锅煮一个小时左右（粽子要都浸到水，一定要煮透！！）

步骤 17

肥肉都煮化了。梅干菜只要放一点点就特别香。

梅干菜板栗肉粽的小贴士

1.裹粽子期间粽子一定要裹紧，才能锁住糯米和味道，不然煮的时候会散开。 2.板栗和五花肉也可以换成咸鸭蛋黄，就不用再放梅干菜了。 3.粽子一定要煮透，高压锅煮一个小时左右，粽子大的适当延长时间。煮熟的粽子捞出，晾凉后可放冰箱冷冻，吃之前煮熟即可（这次就不用煮很久）。冷冻过的粽子不建议用微波炉加热，糯米会又干又硬。 4.甜粽子或者是没放酱油放盐的，馅料少的熟粽子也可以切厚片下锅煎，不一样的口感也很好吃。 5.这是个体力活，还要有耐心哦。祝大家包出好吃好看的粽子！

菜谱创建时间：2018-12-08 22:55:42