会喷火的火山排骨

作者： 三嘴吃八方

抖音超火的泰国火山排骨，现在真的喷火啦！

用料

• #主食材
• 排骨 4斤
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 大蒜 半个
• 姜 30克
• 香菜梗 50克
• 冰糖 70克
• 鱼露 20毫升
• 生抽 40毫升
• 白胡椒粉 2茶匙
• 白芝麻（可选） 适量
• #酱汁食材
• 小米椒 40克
• 青辣椒 40克
• 香菜叶 50克
• 柠檬 2颗
• 葱 30克
• 鱼露 15毫升

会喷火的火山排骨的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

将胡萝卜切块、洋葱切条、姜切片、大蒜拍裂。

步骤 3

烧水，加入少许料酒，将排骨焯水后从锅中捞出。

步骤 4

重新热一锅水，放入冰糖和姜片，待冰糖溶化后放入焯过水的排骨。

步骤 5

待水重新沸腾后加入胡萝卜、洋葱和香菜梗。

步骤 6

稍微搅拌后加入20ml鱼露、40ml生抽和2茶匙白胡椒粉。

步骤 7

盖上锅盖小火慢炖2小时。

步骤 8

同上

步骤 9

等待的同时可以准备酱汁。 将切碎的小米椒、青辣椒和香菜叶放入碗中，挤入柠檬汁后加葱花，然后加鱼露并搅拌均匀。

步骤 10

将炖好的排骨捞出，淋上酱汁，撒少许白芝麻。

步骤 11

铛铛铛铛，火焰特效来啦！ 在杯中倒入高浓度的白酒并加入少许料酒，将酒点燃之后倒在排骨上，就可以看到熊（Wei）熊（Wei）燃（Xiao）烧（Huo）的火山排骨啦！

步骤 12

同上

步骤 13

同上

步骤 14

可以直接戴手套啃排骨～

步骤 15

也可以在观看完特效后将排骨切小块吃哦～

会喷火的火山排骨的小贴士

排骨经过鱼露卤汁和蔬菜的炖煮后散发着一股清淡的卤香味。在洋葱和胡萝卜的衬托下，排骨的腥味被完美去除，只留下满满的肉香。 我们的泰式辣汁调低了原版的辣味，淋在排骨上之后，清新酸辣的酱汁与排骨完美融合。 整体吃起来口味清淡又不失辣味，辣中又有柠檬和香菜的清香，收尾的微微酸味将排骨仅剩的些许油腻也抹去了～

菜谱创建时间：2018-11-27 18:14:14