纯素红薯司康——松下NU-JK200W大蒸烤箱

作者： 小白素食记录

又是红薯上市的季节了，喜欢加各种当季食材的点心，做个红薯司康吧~ 这次用到的是松下NU-JK200蒸烤箱，其实是第一次用蒸烤箱，没想到蒸的功能这么强大，一启动喷雾马上就出来了，做比较多菜的时候可以少占一个灶，单蒸的功能就有低温蒸、原气蒸、慢蒸三个功能，对应不同的烹饪需求。它还可以自己洗自己，不需要刷锅，深得我心。烤的功能自然不用多说，还可以蒸汽烤，空气炸，默默看向我家角落冷落许久特别难刷的空气炸锅。。。。 以下是6块司康的份量 新春大放价，松下蒸烤箱JK200W钜优惠，现在购买立省800元，再送865元定制豪礼，快来戳链接： https://a.m.taobao.com/i561771438670.htm

用料

• #干性食材
• 低筋面粉 150g
• 黄糖 25g
• 盐 1.5g
• 泡打粉（无铝） 2.5g
• 肉桂粉 0.5g
• 肉豆蔻（可略） 一点点
• #湿性食材
• 椰子油（或淡味植物油） 30g
• 红薯 中等大小一个约140g
• 水 30g
• #表面
• 细砂糖

纯素红薯司康——松下NU-JK200W大蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

首先蒸红薯，用松下NU-JK200蒸烤箱的原气蒸功能，把洗好的红薯放进去，不用去皮，设定蒸20分钟。

步骤 2

蒸红薯的时间正好准备其它部分，首先把所有的干性材料称重混合均匀。

步骤 3

这里说一下添加香料的目的，红薯本身的味道不是非常浓烈，一点香料的添加可以让味道更丰富，肉桂粉0.5g，肉豆蔻也磨进去一点点，大概磨了三四下的样子，没有肉豆蔻可以不加，但是这一点点肉豆蔻又可以让味道层次丰富很多。

步骤 4

把椰子油与混合好的干性食材用手抓匀，然后把大的疙瘩搓小，如图片状态。

步骤 5

当！红薯蒸好了，不需要蒸到非常软烂，蒸熟就好，剥掉外皮，切成小丁，也可以切成大一点，如果你喜欢吃到一大块红薯的口感，然后一半捣成泥，一半保留小丁状态。

步骤 6

红薯与步骤4的食材混合一下，然后加水30g拌匀，由于红薯的品种含水量不同所以这里添加的水量大家自由调节，原则是混合的好的面团比较干燥但是能团在一起就好。（如果喜欢更多红薯，可以加到150g，但是要观察状态，减少水的加入）

步骤 7

混合好的面团状态，混合的时候不要揉，揉会起面筋，我们不需要面筋，用抓的方法把面团团在一起就好。

步骤 8

压成大概1.5-2cm厚的圆形，表面我抹了一点龙舌兰蜜（你可以用水或者别的糖浆类），然后把细砂糖撒了一层在上面，因为想要得到表面有点焦糖化，脆脆的口感。然后切成6块，切成8份也可以。

步骤 9

松下NU-JK200蒸烤箱，烘焙功能，预热185度，司康放入烤盘，进入预热好的烤箱，185度烤20分钟。

步骤 10

烤的过程中司康会长高，司康长高有两个关键因素，一个是阻止面筋的产生，混合的时候不要揉，甚至可以将面团压扁后，切开然后叠在一起再压扁，有助于长高，另外最后整形的时候，千万不要揪一块面团成团扔烤箱里烤，一定要有切面！可以直接这样用刀切，也可以用模具切成圆形，一定要有切面！

步骤 11

时间到，出炉，表面有点脆脆硬硬的口感，里面还可以吃到颗粒的红薯~

步骤 12

NU-JK200不仅功能强大，长得也好看：）

菜谱创建时间：2018-10-19 17:11:29