一蟹三吃 | 清蒸大闸蟹/蟹黄豆腐/蟹壳蒸蛋

作者： 食光知味

清蒸大闸蟹 | 清蒸蟹不仅做法简单，还保持了大闸蟹的原汁原味，蟹肉鲜美，营养丰富。最惬意的时光，莫过于蘸上调好的姜醋汁，从味蕾到舌尖感受大闸蟹的鲜汁嫩肉了。 蟹黄豆腐 | 雪白的豆腐包裹在金黄的浓汁中，点缀着绿色的葱花，看起来色泽诱人。舀一勺，豆腐软嫩爽滑，入口即化，与蟹黄一起小煮后，味道鲜美，又略带沙沙的口感，让人唇齿留香，久久回味。 蟹壳蒸蛋 | 用蟹壳来蒸蛋，蟹的香味全部融入了水蛋中，蒸出来的水蛋变得异常鲜美嫩滑，味道妙极。

用料

• 大闸蟹 4只
• 内酯豆腐 1盒
• 盐 适量
• 花生油 1大勺
• 淀粉水=1大勺玉米淀粉+适量水 1碗
• 葱花 葱花
• 鸡蛋 1只
• 蒸鱼豉油 适量

一蟹三吃 | 清蒸大闸蟹/蟹黄豆腐/蟹壳蒸蛋的做法步骤

步骤 1

清蒸大闸蟹：

步骤 2

螃蟹用牙刷简单刷洗。

步骤 3

放入 美的极光TPN26MJG-SAL蒸箱 蒸15分钟。

步骤 4

蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手。清蒸大闸蟹完成~

步骤 5

蟹黄豆腐：

步骤 6

拆卸螃蟹，取出蟹黄、蟹膏。

步骤 7

葱切葱花，内脂豆腐切小块。

步骤 8

装水的锅里加1勺盐，放入豆腐块煮至沸腾，煮好的豆腐沥水。

步骤 9

炒锅加入1大勺油加热后，加入蟹黄炒至油微黄冒泡。

步骤 10

加入豆腐翻炒，让豆腐均匀的沾上蟹黄。

步骤 11

倒入一小碗清水先煮五分钟，之后加适量盐调味。起锅之前，倒入一碗淀粉水勾芡，晃动均匀。

步骤 12

撒少许葱花装饰，装盘。蟹黄豆腐完成~

步骤 13

蟹壳蒸蛋：

步骤 14

碗中打入一个鸡蛋，加适量水、少许盐调味。

步骤 15

搅拌均匀后倒入蟹壳，放入 美的极光TPN26MJG-SAL蒸箱 蒸7分钟即可。

步骤 16

出炉后，淋少许蒸鱼豉油，撒适量葱花点缀。蟹壳蒸蛋完成~

步骤 17

成品：清蒸大闸蟹

步骤 18

成品：蟹黄豆腐

步骤 19

成品：蟹壳蒸蛋

一蟹三吃 | 清蒸大闸蟹/蟹黄豆腐/蟹壳蒸蛋的小贴士

以下是螃蟹不能吃的部位： 蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除； 蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉； 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。 蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

菜谱创建时间：2018-10-18 10:43:56