泡椒凤爪

作者： 浙江来生缘

以前很喜欢吃泡椒凤爪，下酒菜，解馋首选。 后来，慢慢吃得多了，发现买来的不能完全满足自己的需求了，不是不够劲道就是觉得不够健康，想着还是自己做健康。 于是，选择了一个无事的夜晚开始了这次深夜食堂，哈哈哈

用料

• 鸡爪 1公斤
• 泡椒 一小袋
• 生姜 少许
• 大蒜 少许
• 八角 一个
• 大料 一个
• 香叶 三四片
• 盐 适量
• 白醋 一汤勺
• 花椒 二三十粒
• 料酒 少许

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

清洗鸡爪，洗去血水。我喜欢只有鸡爪部分的，不爱后面长长的脚杆……这个看自己喜欢哈。

步骤 2

用刀把鸡爪切开，一个鸡爪切成两三块。

步骤 3

用厨房剪剪去指甲，看着没有那么张牙舞爪了吧，哈哈哈。

步骤 4

这是处理完的鸡爪。弄好之后可以再多洗几遍，去除血水。

步骤 5

准备调料，我比较随性，看着自己喜欢放。上面部分我准备用来泡熟鸡爪，下面部分用来煮鸡爪。

步骤 6

准备干净的锅，冷水，加入调料，鸡爪。

步骤 7

冷水开火煮……

步骤 8

在煮的过程中会有油脂，浮末产生。

步骤 9

盖上锅煮大约15分钟，用筷子可以戳透即可。

步骤 10

捞出鸡爪，把锅里的调料除去不要。

步骤 11

放在直饮水下冲洗。盆子一边高一边低，有利于油脂和杂质流走。

步骤 12

把上面准备泡熟鸡爪的调料放入容器中。然后加入鸡爪。

步骤 13

取冰块放入鸡爪，然后加上一袋泡椒水，加入一勺盐。

步骤 14

然后加入足够的冷开水，没过鸡爪，盖上容器，放入冰箱过夜，第二天就可以取出来吃啦。

泡椒凤爪的小贴士

1.煮熟之后用凉水冲洗油脂的时候记得一定要用直饮水，如果没有直饮水可以用凉开水，千万不要用自来水哦，因为后续会直接食用的，不够健康。 2.冲洗时间觉得太长的话，可以清洗几遍，然后加入冰水中，会使鸡爪更有弹性，也能起到长时间冲洗的效果。 3.关于盐，可以尝一下泡椒水的咸度再适度添加。

菜谱创建时间：2018-10-07 22:36:57