蜂蜜酸奶小餐包

作者： 幸福美食频道

今天又做了个快手的蜂蜜酸奶小餐包！还是一次发酵，真的很省时间又好吃！以后我会多出点这类视频。这样新手朋友们学起来也会觉得比较容易一些，上班的小伙伴们下班后也不会因为做面包熬到深夜了！ 这个蜂蜜酸奶小餐包真的很好吃啊！没有放糖，只放了蜂蜜，酸奶要用浓稠一点的，而且我用的是有糖的酸奶，不用特别找无糖酸奶。蜂蜜如果没有的话也可以用转化糖浆哦！大家都在做月饼，一定还剩了些转化糖浆，也可以代替蜂蜜放进去。我用的就是转化糖浆代替蜂蜜的。依然是一款非常柔软的软妹子面包！ 做我的配方有问题可以加微信xfdyl-door

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 3克
• 蜂蜜 40克
• 酸奶 110—120克
• 牛奶 100克
• 黄油 25克

蜂蜜酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料全部放入把面团揉至扩展阶段。现在天气虽然凉快了，但是用面包机揉面还是会温度高的。这里再给大家说一下方法。先称好水量，把水倒入揉面桶里，然后把揉面桶和水一起放到冰箱冷藏30分钟，揉面之前10分钟最好再放冰箱冷冻一下，这样温度更低。然后再放入其他材料在面包机里揉面。面包机的发热管依旧是我之前说的方法，在发热管表面包上锡纸隔热。

步骤 2

面团揉成扩展阶段以后不需要发酵，称一下总重量，然后平均分成16等份。当然你觉得麻烦分成九等份也可以的。然后把每份面团滚圆。

步骤 3

放在烤盘里。

步骤 4

室温如果在26—28度可以放在室温发酵。室温低于26度可以放入烤箱里，旁边放一碗35度左右的热水发酵。今天这个面包发酵的温度不能超过30度。

步骤 5

面团在28—30度的环境里大概可以发酵1小时左右。具体还是要根据状态来决定有没有发酵好。

步骤 6

手指沾点干面粉，在面团上按一个小坑，小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火10—15分钟。

步骤 7

在面团表面刷全蛋液，再撒一些杏仁片或者芝麻之类的。

步骤 8

放入烤箱中下层，上下火180度烤20—25分钟。

步骤 9

出炉按一下中间如果马上回弹就熟了，马上取出脱膜晾凉。

步骤 10

开吃

蜂蜜酸奶小餐包的小贴士

详细做法看视频哦！

菜谱创建时间：2018-09-23 21:23:34