红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 月亮的小手艺

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 300克
• 辅料 葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶
• 调料 盐、糖、料酒、老抽、蚝油

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切1.5厘米左右的块，冷水下锅焯一下，鹌鹑蛋煮熟去皮

步骤 2

锅中倒少量油，加入两勺白糖，小火不停的炒，直至炒出焦糖色，轻微冒烟，这步是红烧的关键，炒轻了颜色不够，过一点味道就苦了，第一次做的开最小火慢慢炒

步骤 3

下入五花肉炒至上色，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶爆香

步骤 4

倒入一点老抽和适量蚝油煸炒至颜色更重一些，在倒入两勺料酒翻炒一下

步骤 5

加入开水和鹌鹑蛋，中大火炖一刻钟后加入适量盐改小火焖半小时

步骤 6

最后大火收汤，剩一点汤汁时盛盘，色香味俱全的红烧肉炖鹌鹑蛋就做好了，赶紧盛饭吧

菜谱创建时间：2018-08-30 21:07:37