土豆干（自然晾晒）

作者： 空谷幽兰HL

一场疫情，将各种蔬菜晾成了干菜，易于长时间保存。夏天来临后蔬菜大批量上市，可以再晾晒一批，现在暂时只能晾晒这些啦。网购了一箱土豆，平时炒菜用了一些，余下将近7斤土豆，清洗后去皮切片，过水洗去土豆中所含的淀粉，蔬菜机按压脱水，依次排列整齐摆放在晾网上，自然晾晒两天半的时间，土豆干就晒好啦，密封袋或抽真空保存，吃的时候提前泡发，即可。

用料

• 土豆 7斤
• 盐 1汤匙
• 清水 1锅

土豆干（自然晾晒）的做法步骤

步骤 1

准备：7斤土豆，洗净后刮去外皮，将土豆全部切成薄片。

步骤 2

将土豆片过水三遍，洗去淀粉后滤出清水，备用。

步骤 3

准备：倒入一锅清水，煮开后加入1汤匙食盐，放进过滤后土豆片，焯烫3分钟，捞出。

步骤 4

准备一盆凉水，将捞出的土豆片迅速放进盆中过凉，滤出清水。

步骤 5

盖上蔬菜机盖子，按压脱水。

步骤 6

脱水后的土豆片倒入干净的盆中，将土豆片依次摆放在晾网上，进行自然晾晒风干。

步骤 7

晾晒第一天：土豆片颜色稍微深一些，且水分蒸发。

步骤 8

将土豆片依次翻面，继续晾晒。

步骤 9

晾晒第二天：土豆片颜色逐渐加深，土豆片基本风干，但依然有个别土豆片没有晾干，将未干的土豆片翻面，继续晾晒。

步骤 10

晾晒第三天，土豆片已经晒干，收起。

步骤 11

晒干的土豆片装进密封袋，排出空气密封常温下保存，切记不能冷藏或冷冻！吃的时候提前浸泡，泡发后即可炖炒～

步骤 12

土豆干也可以装进真空袋中，抽真空保存时间更长。

菜谱创建时间：2022-04-25 15:10:14