迷你罗宋包（老面法）

作者： 宅女食记

初中有家面包店里做的罗宋包我超级爱吃，后来没做了，现在自己可以做肯定不能错过了～传统罗宋包偏干，需要压面机压光滑，我还没有压面机就先改良做了软一点的～只用厨师机也能揉光滑～这面包用了老面，所以风味和香味很足，蛋香黄油香～绝对好吃！

用料

• #面包面团
• 老面 130g
• 高筋面粉 95g
• 低筋面粉 35g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 黄油 15g
• #老面面团
• 高筋面粉 80g
• 水 52g
• 即发酵母 1g

迷你罗宋包（老面法）的做法步骤

步骤 1

先制作老面，老面团的所有材料混合均匀成团，放入冰箱冷藏20-26小时左右。（提前一天做好，第二天就可以直接用啦～）把面包面团里除黄油外所有材料放入搅拌缸中，揉成面团后进行揉面。我的厨师机先3档揉了5分钟，初步扩展后，加入黄油低速揉匀后转4档揉8分钟左右，面团扩展、表面光滑就好啦～依旧是要保持打面期间温度不超过26度为宜。

步骤 2

揉好的面团分成6等份的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 3

松弛完毕后，取其中一份面团，用擀面杖擀成椭圆长条状。

步骤 4

如图一般把左右两边向中间折叠成三角状。

步骤 5

面团翻一面，再用擀面杖擀压成长条三角状。

步骤 6

再把面团翻过来，稍微整一整形，从长的一端往三角尖端卷起，收口捏紧朝下。

步骤 7

每个都如此操作好之后摆入烤盘，进行发酵，发酵至2倍大左右即完成。

步骤 8

用锋利的刀片把面包的中间划拉一刀，放上一条黄油，或者把软化的黄油用裱花袋装着挤上一条。

步骤 9

放入预热好约180度的烤箱中烘烤18-20分钟左右，烤熟即可。

菜谱创建时间：2018-08-03 10:21:52