豆沙馅

作者： 针织姐

这么热的天炒豆沙馅真是搞事情！但自己炒的豆沙馅味道真的好浓郁！好喜欢！我喜欢有空的时候炒好冷冻起来！做月饼或蛋黄酥提前一晚冷冻拿冷藏解冻就好！做一次那么麻烦我会多做点！当然你也可以减半做！用水怡的好处就是没那么甜！还好成团！莲蓉馅做法就是莲子用水泡几小时去掉芯后面做法各种量一样！

用料

• 红豆 500克
• 水 700克
• 水怡 200克（或麦芽糖）
• 砂糖 200克
• 花生油 200克

豆沙馅的做法步骤

步骤 1

把干豆洗干净控干放入锅里！我用电压力锅煮比较方便！洗干豆的水不是方子里的水！买大一点颗粒的红豆皮薄适合炒馅！另一品种是小颗粒皮厚适合煮粥（粮油店老板说的）

步骤 2

加入700克水

步骤 3

盖上盖子，豆蹄筋一个程序

步骤 4

煮好的样纸

步骤 5

把煮好的豆子放入破壁机放入水怡加适当的水打成泥！我用维他美仕破壁机打的！分三次打完！就这样又打了1，2分钟打到看不见有明显的皮！越细越好！这样炒出来很细腻还好成团！切记在机器能正常工作的情况下尽量少放水！水太多炒起来会很虐

步骤 6

打好的豆沙泥放入不粘锅！打好的样纸是不是好细腻！

步骤 7

打好的样纸！光线不同！这次打水放更少了！一次性加入白砂糖！个人觉得不甜不腻了！你要是还想减就预留点吧！等后面尝尝再考虑加或不加，油分次加入，每次油炒到融合进去再倒入下一次！不断翻炒！每次炒豆沙馅都汗蒸房的赶脚！谁让咱追求健康呐！🙃🙃

步骤 8

炒好啦！

步骤 9

这样做蛋黄酥就完全ok啦！

步骤 10

炒好凉透分装冻起来

步骤 11

如果做月饼就稍微再炒一下！这样月饼就不会变形啦！

步骤 12

不甜不腻还好包

菜谱创建时间：2018-07-17 08:23:20