法珀版极品玫瑰荔枝果酱的做法

法珀版极品玫瑰荔枝果酱

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作者: 宅与路上
宅与路上

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做法步骤

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  • 成品

  • 先来看看果酱的吃法:蘸粽子,荔枝果酱和碱水粽简直是绝搭,秒杀蜂蜜和白砂糖版。

  • 夹司康,传统吃法。

  • 冲玫瑰花茶,这个必须试,喝上一杯,你就会迷失在这醉人的芳香中。

  • 开始吧。桂味荔枝去壳去核,用手随意撕成4块。

  • 加入冰糖、白砂糖、盐、切成小块的柠檬和玫瑰花,盖上盖子腌制1小时,果肉会出很多水。糖可以全是冰糖也可以全是白砂糖,冰糖颜色更漂亮。我是顺手打开两袋,一袋冰糖454克,一袋白砂糖300克全都放下去了,冰糖大块的最好提前敲碎。

  • 倒入不锈钢锅(或者玻璃锅、陶瓷锅)煮沸,搅拌至冰糖完全溶化,关火。

  • 放凉后倒入大盆,盖上盖子放冰箱冷藏8小时以上,我冷藏了24小时。 提前准备好小玻璃瓶,高温消毒(可煮、可烤)5分钟,如果是煮的倒置控干水分。 量大最好小瓶分装,吃一瓶开一瓶更好保存。

  • 将腌制好的果肉连汁一起倒入不锈钢锅,大火煮开保持中大火一直煮,一开始水量大基本不用管它,当水量变少后,转中火,不时搅拌下,防止糊底,厚底锅不容易糊底。

  • 搅拌时会有很多泡沫,我没撇,实际上停下来不搅的时候泡沫很快就消失了,也完全不影响成品的清澈度。

  • 整个煮的过程约30分钟,当感觉糖水收稠的时候增加搅拌,注意观察。

  • 差不多的时候可以滴几滴糖液到清水中,有沉淀不会马上溶化就可以关火,如图的样子就可以。

  • 果酱趁热装入消毒好干燥的玻璃瓶中。

  • 盖上盖子,先不要拧紧,放入开水锅中煮约5分钟,注意,锅里的水量没过瓶子的一半就行了,别让水进到瓶子里。煮好趁热取出将盖子拧紧,戴手套!室温彻底放凉后放入冰箱冷藏保存。最后一步相当于给瓶子抽了真空,我是拧不开的了。

  • 开盖后请尽快食用,所有真空保鲜的食品包装上都是这么提醒的吧。

菜谱创建时间:2018-06-25 12:52:40
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