lotus布朗尼

作者： Niceone黑瀑

lotus焦糖饼干是目前最爱的一款，配咖啡或者牛奶都超级赞！ 看到ins有人还有这种操作，把布朗尼和饼干结合。超爱！做过3次啦！目前的这款配方是最喜欢的！ 口感：剖面可以看到，是那种厚重扎实的口感，不是很干酥一些的口感！冰一下更好吃！不喜勿试哦！ 啰嗦两句： 模具：20×20烤盘，10块的量。如果家中烤盘不合适请不要勉强尝试，这款对温度和薄厚要求比较高，请尽量按照这个配方和尺寸来，到时候饼干整个翘起来不要找我哦。。 重点： ※全程尽可能少打入空气（用刮刀搅拌） ※烘烤不要反复进行，有些时候会有人怕不熟补上几分钟，可就是最后那么几分钟，口感差异很大！ 不多说了，我感觉这款会火！话先放着看看(●◡●)ﾉ

用料

• 黑巧克力 100克
• 鸡蛋 2个
• 黄油（室温） 80克
• 细砂糖 60克
• 咖啡（速溶即可） 3g
• 淡奶油 50g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 10g
• louts焦糖饼干 10块

lotus布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。鸡蛋，黄油室温下。低粉可可粉混合过筛，加热奶油约50°，巧克力切碎。鸡蛋打散备用。烤箱170°预热。

步骤 2

讲速溶咖啡放入加热好的淡奶油中充分搅拌。上图有搅拌好的样子

步骤 3

巧克力隔水融化

步骤 4

融化后的巧克力，加入黄油搅拌。（因为不想要裹入空气，所以全程用刮到搅拌），加入砂糖搅拌

步骤 5

分数次加入鸡蛋，每加一次都要充分确实的搅拌好后再加入下一次。（这一步是乳化，非常重要，不要偷懒哦）

步骤 6

乳化好的样子，没有油水分离，很有光泽。

步骤 7

一次性加入所有的淡奶油咖啡混合物，充分搅拌。

步骤 8

放入粉类前整体搅拌完的样子。很有光泽，具流动性，没有油水分离。

步骤 9

一次性筛入所有低粉翻拌。

步骤 10

翻拌好的样子。不需要过度翻拌，没有干粉，顺滑即可。不要打圈圈哦

步骤 11

倒入烤盘中，边边可以像视频中那样，用刮刀头弄一下，保证平整。

步骤 12

码放好块饼干。不用使劲往下压，放平就好。

步骤 13

170°18分钟。这个时间是在相同大小模具下比较准确的温度。各位可以根据家中烤箱略做调整。 如何判断是否烤好：用牙签戳一下布朗尼部分，带有一点点屑留在牙签上是最好的状态。如果完全能很干净的拿出来，说明时间稍稍有些过了。

步骤 14

出炉，凉凉后如冰箱冷藏。切好就可以开吃啦。 我把两边修正了下，随便包起来送朋友也不错吧！

lotus布朗尼的小贴士

如果烤盘有的选，最好选用重型钢烤盘，就是比较厚重的款。

菜谱创建时间：2018-05-17 09:39:11