【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法

【安佳】茄汁芝士酿肉丸

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外酥里嫩的炸肉丸可是家家户户过年的保留项目啊,说它是一道家常菜一点也不为过。作为忙碌的上班族,我平时也会制作一些肉丸子冷冻起来,想吃的时候解冻一些,可炸可煮方便美味。作为芝士控的我结合了中西做法在家常菜酿肉丸中包入安佳芝士片,经过高温油煎后酥香的肉丸包裹着浓郁奶香的芝士,配上酸甜的茄汁解腻,每一口咬下去都大满足!

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用料  

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  • 所有材料准备好。

  • 大碗里放入牛肉糜和猪肉糜加入料酒,鸡蛋,盐,黑胡椒和面包糠,用筷子朝一个方向搅打至肉馅有粘性。(可以慢慢添加少量的水)

  • 安佳芝士片3片叠起来,切成小块。

  • 取肉糜大约35-40G先在手心里搓成团,用食指搓个洞,塞入安佳芝士块。

  • 收口,滚圆。平铺在盘子里,放冰箱冷藏10分钟以上以便定型。

  • 锅里放宽油,将肉丸下锅,中火煎炸至每一面都焦黄后捞起。这里火候要注意不要太大以免肉丸外面已经熟了里面还没熟。

  • 接着来炒茄汁: 番茄划十字放开水中烫熟去皮。 锅里放少许油下切碎的番茄煸炒至软烂,加入番茄酱和半碗水煮开。

  • 放入芝士肉丸小火焖煮3分钟至汤汁浓稠即可。

  • 装盘可点缀一些香菜碎。芝士酿肉丸每一口都大满足!

小贴士

肉馅加牛肉糜能够增加风味,比纯猪肉糜口感更好。
放冰箱冷藏有助于肉丸定型,炸出的丸子滚圆卖相更好哦!
炸肉丸的火候要控制好,油温6 7分即可下肉丸,火不要太大以免肉丸外面熟了里面还没熟。

菜谱创建时间:2018-05-10 14:36:10
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