老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜

作者： 圆猪猪

制作简易度：★ 制作时间：10分钟 这是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，也绝对美味下饭。

用料

• #材料：
• 新鲜鲈鱼 1条（350克）
• 姜丝 10克
• 香葱 2根
• #调味料：
• 盐 1/4小匙
• 料酒 1小匙
• 老干妈风味豆豉 2大匙
• 生抽 2小匙

老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

步骤 2

用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

步骤 3

取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

步骤 4

用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。

步骤 5

再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

步骤 6

蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

步骤 7

成品。

老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜的小贴士

1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。 2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。 3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。 4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-04-19 21:17:07