魔力蛋糕

作者： 电器馆的美食店

认真料理生活 认真动手体会 Fotile Style - 魔力蛋糕🍰 一勺挖下去 就能吃到海绵蛋糕、布丁和法式软糖的神奇蛋糕！ 烘烤一次 三种口感！ 本配方使用8寸模具

用料

• 鸡蛋 3个
• 融化黄油 90克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 90克
• 牛奶A 375克
• 香草 5克
• 盐 2克
• 牛奶B 20g

魔力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，黄油融化、低粉过筛。

步骤 2

蛋黄、蛋清分离

步骤 3

蛋黄和细砂糖、牛奶B混合均匀

步骤 4

打发至蛋黄液成乳白色

步骤 5

一边搅拌、一边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 6

将过筛好的低筋面粉放入蛋黄液中，搅拌成均匀顺滑的面糊

步骤 7

面糊中加入香草精和盐、搅拌均匀

步骤 8

分两次将常温牛奶倒入面糊中，搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

蛋清打发至中性发泡

步骤 11

将蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器打圈搅拌至两者混合均匀

步骤 12

模具上涂一层软化的黄油，倒入蛋液

步骤 13

放入烤箱，常规烘培（上下火）模式，150度烤50分钟

步骤 14

魔力蛋糕冷却2-3小时后，脱模后，撒上一层糖粉

步骤 15

开吃！

魔力蛋糕的小贴士

1. 蛋黄糊中纯加砂糖的话，容易让味道变得单调，所以推荐你们再加一小撮盐调味； 2. 分离蛋黄和蛋清之后，可以将蛋清先放入冰箱冷藏，能更好地保持打发状态； 3. 蛋黄液推荐用手动打蛋器，蛋清推荐用电动打蛋器，混合蛋黄糊和蛋白霜时则推荐用手动打蛋器； 4. 搅拌过蛋黄的打蛋器一定要洗净擦干，才能去混合蛋黄糊和蛋白霜，不要让打蛋器上面留有油脂； 5. 混合蛋白霜和蛋黄糊时，推荐你们用手动打蛋器划着圈搅拌，要混合均匀但也不要过度搅拌，不然很难形成最上层蓬松的海绵蛋糕； 6. 魔力蛋糕烤好后，最好先放晾架上室温冷却2-3小时；蛋糕冷却后就可以脱模吃了，当然，脱模后放冰箱冷藏再吃的话，味道会更好； 7. 我这次用的是直径8寸的模具，你们换成6寸的模具也可以，不过烤制时间推荐再增加10-15分钟； 8. 如果担心蛋糕表面烤焦的话，模具表面可以盖一张锡纸 9. 本配方来自emojoie ，我将原配方中的水换成了牛奶

菜谱创建时间：2018-04-17 17:39:18