6寸芒果慕斯

作者： 电器馆的美食店

认真料理生活 认真动手体会 方太烤箱今日为大家呈献 Fotile Style-芒果慕斯 慕斯是一种奶冻式的甜点 轻轻的咬一口 凉凉的感觉 入口即化的质感 让人无法拒绝

用料

• 饼底
• 黄油 40克
• 奥利奥饼干碎 80克
• 慕斯糊
• 牛奶 15克+60克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 15克
• 去核芒果 250克+50克
• 镜面果胶
• 吉利丁片 5克
• 温水 50克
• 芒果粒 30克

6寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

所有材料称好备用，黄油软化成液体，准备好1个6寸活底圆形模具。

步骤 2

奥利奥饼干碎加入软化的黄油充分拌均匀后倒入模具中，借助工具压紧实后放入冰箱。

步骤 3

吉利丁片放入冰水或冷水中泡软

步骤 4

芒果280克和15克牛奶一起放入料理机打成泥状（越细腻越好），留30克芒果泥做镜面。

步骤 5

40克细砂糖倒入60克牛奶中，隔水加热后，加入泡软的沥去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

步骤 6

融化好后倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。

步骤 7

200克淡奶油低速打发至约6分发（出现纹路会马上消失的状态）

步骤 8

淡奶油全部加入芒果泥中，尽快翻拌均匀。

步骤 9

冰箱取出模具倒入1/2慕斯糊，均匀的放入50克芒果粒后，再倒入剩余的慕斯糊放回冰箱冷藏2小时。

步骤 10

制作镜面果胶：取5克吉利丁片放入50克温水融化后，倒入之前预留的30克芒果泥中搅拌均匀，取出冷藏好的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 11

取出脱模后，装饰一下即可食用。

6寸芒果慕斯的小贴士

1.此配方为6寸 2.慕斯糊中吉利丁片的量可以减少些 3.细砂糖的量可以根据芒果的酸甜适当增减 4.打发淡奶油一定不要打过头，出现纹路马上消失就可以了 5.饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，不然切开时容易散开 6.脱模：用热毛巾在蛋糕模外圈敷一会或者电吹风在模具周围热风吹一下，放个茶杯在模具下面，轻轻一顶就能轻易的脱模了，然后用刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

菜谱创建时间：2018-06-18 16:39:16