欧包伴侣之油封鸡胗

作者： T瞎子

作为一个朝着专业前进的面包师和资深的欧包爱好者，不仅要懂得做面包，也要在品面包的道理上不断提升自我。所以，平时老瞎会比较喜欢阅览各式三明治以及浓汤的制作。私自以为，使摆在眼前的食材相得益彰时是提升饮食幸福感的有效途径之一。 当看到一本关于制作黑麦面包的书中有道简易的油封鸡胗，迫不及待地买了相应的食材来实践。事实证明老瞎我的眼光还是挺不错的，被橄榄油的香气封住的鸡胗软韧有嚼劲，加上百里香的香草，太美好！！太适合配欧包或黑麦面包做成tartine或者用法棍整个三明治。还可以搭配蔬菜做沙拉，中式炒菜也很香。就是喜欢这种浑身散发百搭气息的食材。 有没有给我诱惑到～还不赶紧做起来！

用料

• 鸡胗 500克
• 洋葱 大的一个或者小的两个
• 蒜 4-5瓣
• 盐 适量
• 胡椒（黑白都可） 适量
• 新鲜百里香 20枝
• 橄榄油 大量

欧包伴侣之油封鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗去筋、洗净擦干水分，用盐和黑胡椒腌制至少30分钟，最好冷藏过夜。

步骤 2

洋葱切小丁，蒜切小粒。

步骤 3

锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱和蒜先拌炒。

步骤 4

炒到洋葱开始变色，加入所有鸡胗，倒入大量橄榄油，最后放入百里香，盖上锅盖小火煮30分钟左右（其实是大概70-80摄氏度慢炖），直到鸡胗变得软韧。

步骤 5

将所有食材放入干净的密封罐里保存。

欧包伴侣之油封鸡胗的小贴士

百里香可以替换，选择自己喜欢的香草哈。 浸泡鸡胗的橄榄油千万不要丢！！用来蘸法棍真的太香了！

菜谱创建时间：2018-03-17 22:34:28