牛气冲天之酱牛肉的做法

牛气冲天之酱牛肉

本站作者原创
13.1万人浏览 2.2万人收藏 175人做过
查看更多做法
作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 准备材料,将牛腱清洗干净。

  • 将牛腱加入炖锅中,加入约1倍的清水。

  • 大火烧开,撇去浮沫。

  • 加入姜和葱。

  • 加入少量的花椒、桂皮、八角。这里香料的种类其实有很多,但是子瑜妈妈家这边一般只放这三种,顶多再放点香叶。您也可以按您的喜好再放点其他的,如:草果、小茴香、干姜、辣椒等~

  • 加入酱油。(我放了2勺老抽,4勺生抽,供参考。老抽用来上色,生抽用来入味)老抽千万不要放太多,不然后期会颜色会太黑的。

  • 大火烧开,转小火炖1.5小时。(如果想要牛腱肉很有嚼劲,炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方,可插入就是熟透了)

  • 炖到你想要的效果了,开盖加入一小勺冰糖碎。(加冰糖可以提鲜增亮色,我们老家这边,烧红烧的菜都喜欢加点糖,若您不喜欢,这一步可省略哦)

  • 加入冰糖后开大火收干汤汁。(还是要剩一些汤的,不要全部烧干哈!剩约1C厚度的汤底)

  • 将牛肉捞出晾凉,要彻底晾凉哦,建议2小时以上。

  • 吃之前,切薄片,码盘,上桌啦!

  • 上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒,更喜庆!

  • 这次用到的所有食材,采购自我家附近的大型超市麦德龙。这里的牛肉给我感觉非常新鲜,而且种类繁多,产地也有很多种。带有“麦咨达”标签的产品还可追溯哦!扫一扫外包装上条形码,产品的各种信息、就连养殖者的资料也一清二楚。

小贴士

麦德龙 X 下厨房联合举办的“舌尖上的年味儿”征集活动正在进行中,快来上传你家的特色年夜菜,赢取麦德龙好礼吧~ https://www.xiachufang.com/page/market/1061/

菜谱创建时间:2018-01-30 14:51:53
换个做法

牛气冲天之酱牛肉的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单