蓝莓无花果果酱

作者： 7丁

无花果，特别是熟透的果实肉厚软糯，多了些甜腻，少了丝回味。 可你只需加几粒蓝莓进去， 无花果蜜一般的香甜中混合了蓝莓清新的酸甜味道， 丰富了果酱的美妙滋味。 琥珀色的无花果肉和紫天鹅绒般的蓝莓果汁搅拌出神秘的色泽 一切都刚刚好。 当你把熬制好的果酱连同秋天微阳一起装进瓶子， 当你把锅铲上残留的果酱抹在面包片上较咬一口， 相信你会真切感受到村上春树笔下的“小确幸”。 你会对自己说： 就让这窝在厨房里没出息的日子美好地浪费掉吧。

用料

• 无花果 800g
• 蓝莓 200g
• 柠檬 半个
• 冰糖或白砂糖 80g

蓝莓无花果果酱的做法步骤

步骤 1

无花果800g、蓝莓200g分别洗净一切两半。

步骤 2

无花果用铁勺挖肉去皮，和蓝莓一起放入敞口厚底不粘平锅里，用木铲将果肉捣碎些

步骤 3

加入冰糖或白砂糖80g

步骤 4

半个柠檬挤汁，拌匀后腌1个小时

步骤 5

水果经过1个小时腌渍会出很多果汁，大火煮沸后转小火熬煮

步骤 6

熬至果酱粘稠，趁热装入消毒好的玻璃瓶内密封，倒扣放至常温后冷藏保存。

步骤 7

取食时要用干净的小勺，取后重新密封放回冰箱，一个月内食用完。

步骤 8

很美丽哦

蓝莓无花果果酱的小贴士

1、关于糖的用量： 糖的的作用是让水果渗出果胶，同时还是天然防腐剂，糖量越少保存期越短。蓝带书上的用量是水果的60%~100%，自己吃不喜欢太甜可以减量，尽快食用完就好。 2、关于柠檬汁的作用： 柠檬汁除了可以改善果酱的风味，还有抗氧化的作用，并增加果胶的析出。 3、关于熬制果酱的器皿： 熬果酱一定要用厚底平底不粘锅，木铲或耐热硅胶铲搅拌，不要用不耐酸的铁锅。 3、如何判断果酱熬好了？ 用小碗盛少量清水，滴点儿果酱进去，如果化开了说明果酱还需要再熬，如果果酱结砣不散开，沉在碗底，就说明已经熬好了。

菜谱创建时间：2017-10-16 20:51:44