蓝莓派blueberry pie

作者： Malteser麦提莎

蓝莓一般都比较酸，都是很少会直接吃，不过有时候会买到又大又甜的蓝莓，直接吃，超新鲜。 而我最喜欢把蓝莓做成派，还有做成蓝莓酱用来做芝士蛋糕。 最喜欢的派就是蓝莓派了，材料简单又好吃，做法也非常简单，烤的时候满屋蓝莓漂香，加上派皮那牛油味，那味就像进了一家面包店。 问Ｈ先生：“你最喜欢什么派？” 他会毫不犹豫回答：“蓝莓派！” 而我也是最喜欢蓝莓派了。 方子是9寸派盘。 派皮做法在这: #https://m.xiachufang.com/recipe/102784071/# 来自joyofbaking 如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱: 蓝莓派 #http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/# 蓝莓奶酪卷 #http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/# 酥粒蓝莓橙汁马芬 #http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/# 迷你蓝莓酱芝士蛋糕 #http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/# 蓝莓草莓树莓思慕斯 #http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/# 核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬 #http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/# 蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#

用料

• 蓝莓 500ｇ
• 糖 80ｇ
• 玉米淀粉 30克
• 柠檬汁 2大匙
• 柠檬皮屑 1个
• 派皮

蓝莓派blueberry pie的做法步骤

步骤 1

材料准备好。 先把蓝莓洗干净，沥干水。 派皮提前半小冰箱拿出，夏天可提前十来分钟就好了。(有一点软，利于擀开）

步骤 2

先把大份的，直接打开保鲜膜，上下撒一点点干粉擀开大圆形，直到足够大。

步骤 3

慢慢拿起派皮，放进派盘，然后把保鲜膜撕掉整形。

步骤 4

把边上多余的截掉。

步骤 5

如果边上有不均匀或不够的，用截出来的补上。 派盘做好后盖上保鲜膜放冰箱，待用。

步骤 6

然继续做另一块派顶，可做不同形状，这星星我做了31个。 星星要视大小而加多或减少。

步骤 7

星星或其他你喜欢的形状，条形什麽的，整形好，放进铺了油纸的托盘上，然后盖上保鲜膜，放冰箱备用。

步骤 8

蓝莓倒进容器，刷进一个柠檬皮屑，挤进两大勺柠檬汁拌匀。

步骤 9

再倒进玉米淀粉和糖。

步骤 10

拌匀，每颗都颗上粉糖汁。

步骤 11

然后拿出派盘倒进拌好的蓝莓，铺好。 (洗蓝莓我经常挑大颗甜的偷吃了一点，有一点点不够）

步骤 12

拿出星星从最外边放起。

步骤 13

最外放了16个。 第二层放了10个。 最里面放了5个。

步骤 14

拿一个蛋黄，放一勺奶油打匀，涂上星星上。 (可直接涂上牛奶，或奶油也可以，只是上色有点不同）

步骤 15

然后上面均匀撒上颗粒砂糖。 做好后放冰箱30分钟。

步骤 16

预热烤箱200度，蓝莓派底下放一个托盘，预防烤的时候有酱流出。

步骤 17

200度烤20分钟后，调低温度为177度，再烤35～45分钟。(中途派顶表面上色后，用锡纸盖上，继续烤）

步骤 18

等派完全凉了才可以切开吃，不然里面的酱会流出，不凝结。起码要放至4～5个小时以上，我一般晚上烤了，第二天才吃。 记得要和香草冰淇淋一起吃哦，我吃完了香草味的，只好拿个lemon meringue pie 柠檬蛋白派味的雪糕。 室温放置，2～3天左右吃完。 放冰箱保存也可以，但派皮会变潮。

蓝莓派blueberry pie的小贴士

可试下蓝莓如果特别酸就加多20克糖。 蓝莓派本来就是酸酸甜甜的，直接吃会比较酸，一般吃的时候都会打发一些甜奶油或香草冰淇淋球放一起吃。 每一口蓝蓝派都拌着一点奶油或冰淇淋，中和了蓝莓的酸。还冰冰凉的。 补充一下，做的时候先尝下蓝莓的酸甜度，如果蓝莓本身就甜，根本尝不到酸味的时候，应该稍微多加1-2大勺柠檬汁，因为我觉蓝莓派还是要甜中带点果酸味才好吃。

菜谱创建时间：2017-09-21 18:07:50