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梦幻紫奶油冻慕斯
用料
梦幻紫奶油冻慕斯的做法步骤
先准备一片戚风或者海绵蛋糕，我这里用的是可可戚风蛋糕，可以根据自己喜欢的口味做选择。用模具（圆径8cm）切出一个蛋糕片待用。
先做奶油冻，将吉利丁片a放入冷水中浸泡十几分钟左右至吸水膨胀。
将牛奶a、淡奶油a、细砂糖a放入小锅中，以小火加热至温热即可关火，然后将泡软的吉利丁片放入其中混合均匀，奶油冻混合液即完成。
提前将慕斯圈（圆径为6cm）用锡纸包住（防止奶油冻液体从底部溢出），将奶油冻混合液倒入并放入冰箱冷藏至凝固。冷藏好后用吹风机吹一下模具周围或者用热毛巾稍微敷一下就能很好的脱模了，放入蛋糕之上，尽量放中心一些的位置即可，然后冰箱冷藏待用。
接着做紫薯慕斯，依旧是先将吉利丁片b提前放入冷水中浸泡至软且吸水膨胀。
紫薯蒸熟，我蒸熟的紫薯不是那种湿湿的，水分不会很大（可以看看图中的具体状态，如果蒸的偏湿可以稍微减少一些牛奶b的分量）将紫薯碾成泥状。
牛奶b+细砂糖b放入锅中，加热至温热即可，放入提起爱你泡好的吉利丁片，并搅拌均匀。
将紫薯泥放入7中混合均匀，将紫薯泥和牛奶的混合物一起过筛，筛去纤维和颗粒，使得口感更佳细腻。最好过筛两遍，有料理机的可以先用料理机搅打一遍。
淡奶油b打发至七分发，可划出纹路但还稍微具有一些流动性即可，加入到8中混合均匀，紫薯慕斯液即完成。
把紫薯慕斯液倒入之前的奶油冻之上，放入冰箱冷藏4小时以上凝固即可，脱模时用电风吹吹慕斯圈周围或者用热毛巾敷一圈，就能很好的脱模，可以开始次啦！
梦幻紫奶油冻慕斯的小贴士
1.步骤4中冷藏奶油冻布丁，可适当进行冷冻使其稍微坚硬，这样后续会有利于完美脱模，因为冷藏的布丁还是比较软一些的状态，脱模时不够细心容易整残。 2.一定要过筛，这样口感才会更细腻，过筛好的紫薯泥可能会粘在底部筛子上，用刮刀刮下即可，很好和液体混合的。有料理机的话可以在过筛前先用料理机打过一遍，不但更好过筛口感也更好。 3.有的紫薯甜有的紫薯可能不够甜，糖量可以自行做调整哦。 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】
