私房仔姜鸡

作者： 欠你一顿饭V

仔姜，其实就是生姜的嫩芽，它质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，有祛风散寒、增进食欲之效, 私房仔姜鸡味道非常不错，仔姜激发了鸡肉的香味，而鸡肉的香味融入到仔姜里面，炸好的鸡肉酥酥脆脆，也是道非常不错的下酒佳肴~

用料

• 鸡腿肉 0.5kg
• 鲜嫩仔姜 1kg
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 50g
• 香醋 100g
• 白糖 200g
• 生抽 150g
• 白醋 100g
• 纯净水 200g
• 大料 10g
• 桂皮 10g
• 香叶 5g
• 草果 5g
• 丁香 5g
• 干草片 5g

私房仔姜鸡的做法步骤

步骤 1

制作仔姜：将鲜嫩仔姜去皮，切成薄片；

步骤 2

放入白糖100g腌制两个小时；

步骤 3

然后过热水，吸干水分，入油锅炸至姜片酥脆，捞出晾下备用；

步骤 4

制作仔姜汁：把各调料放入锅中烧开，小火熬制20分钟待用；

步骤 5

鸡腿肉切成厚片，加入鸡蛋和玉米面粉给鸡肉挂糊；

步骤 6

鸡肉入锅炸至8成熟捞出；

步骤 7

这时将油温再烧至200度左右，将之前炸过的鸡肉再次入锅炸10分钟捞出；

步骤 8

起油，倒入仔姜汁和炸好的鸡肉后，翻炒均匀；

步骤 9

使鸡肉完全裹上仔姜汁，装盘，撒上炸好的鲜嫩姜片即可。

私房仔姜鸡的小贴士

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菜谱创建时间：2017-08-18 13:20:27