砂锅老豆腐的做法

砂锅老豆腐

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砂锅老豆腐的用料  

砂锅老豆腐的做法步骤

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  • 将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后

  • 倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状,冲水3分钟(充分的去掉豆腐的石膏味)后备用

  • 锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色

  • 下入黄豆酱炒香(切记不可炒出糊味,此时容易粘锅,可调至小火)

  • 倒入高汤烧开后调味

  • 将豆腐提前倒入大砂锅,倒入烧开的高汤,加盖煮7分钟,至豆腐充分入味

  • 将小砂锅烧热,倒入煮好的豆腐

  • 撒上葱花便可入盘上桌了

砂锅老豆腐的小贴士

选料要讲究,各料要新鲜,豆腐一定要煮好后冲水,去掉石膏的味道,把握好火候,调料调配得当,一定要入味。

菜谱创建时间:2017-09-21 18:36:04
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