香草冰淇淋

作者： 圆猪猪

用料

• 蛋黄 2颗
• 鲜奶 100克
• 玉米淀粉 1小匙
• 奶粉 1大匙
• 香草精 1/2小匙
• 细砂糖 35克
• 动物鲜奶油 200克

香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。

步骤 2

鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅内用小火煮至60度（锅边冒小泡）

步骤 3

将煮好的鲜奶加入打发蛋黄中，搅拌均匀后加入香草精及玉米淀粉拌匀。

步骤 4

一边搅拌一边隔水加热至变的略浓稠，（玉米淀粉开始糊化）做好后倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 5

动物鲜奶油隔冰打至6分发。

步骤 6

打好的状态，体积膨大2倍，但仍可流动的状态。

步骤 7

倒入冷藏过的鲜奶酱汁，搅拌均匀。

步骤 8

倒入密封盒内加盖，入冰箱冷冻2-3小时。

步骤 9

当冰淇淋已半凝固时，取出用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每2-3小时操作一次，如此反复4-5次。

步骤 10

成品

香草冰淇淋的小贴士

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-07-17 19:22:14