玉米芸豆土豆炖排骨

作者： 舍予儿

用料

• 芸豆 400克
• 大土豆 1个
• 排骨 500克
• 玉米 2根
• 八角 2个
• 花椒 10-15粒
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 蒜瓣 6-8瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 植物油 炒菜多一些的量

玉米芸豆土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

1，排骨切小块，凉水拔一上午，中间换几次水。锅内加水，烧开，把排骨过一遍水，去浮油，血水跟腥气。然后另起一锅水，排骨冷水下锅，放姜片，葱段，大料花椒大火煮开，中火慢炖至排骨7分熟盛出备用。另中间要多撇几次浮油及杂物。

步骤 2

土豆切厚片。

步骤 3

芸豆拆洗干净。

步骤 4

玉米切段。

步骤 5

葱姜蒜分别切如图所示。

步骤 6

准备好生抽，老抽，豆瓣酱。 2，锅内放比炒菜多一些量的植物油，油热，放葱姜蒜爆香，放7分熟排骨翻炒，放老抽生抽上色，炒匀后放芸豆翻炒，同时放一勺豆瓣酱，翻炒至芸豆颜色呈通透感的翠绿色，放煮排骨的汤(汤量为差一指度末过芸豆为准，前万别多了，不然芸豆排骨都炖烂了)码上玉米，盖上锅盖，大火煮开，小火炖煮15-20分钟。

步骤 7

3，打开锅，放入土豆，尽量将土豆翻到底部，继续炖煮15-20分钟，中间翻动几次，避免糊锅底。

步骤 8

4，土豆绵软及好，放适量盐，翻炒匀，出锅。

步骤 9

配一碗米干饭，满满能量，满血复活。

菜谱创建时间：2017-07-08 10:02:16