抹茶红豆软土司

作者： 舍予儿

用料

• 抹茶 8克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 水 160-180克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克

抹茶红豆软土司的做法步骤

步骤 1

图片1

步骤 2

图片2

步骤 3

1，除黄油，盐，抹茶粉外将其它材料放入揉面机揉到延展。 2，延展后放入盐，黄油揉到完全延展。(我是后半段用手摔打出手套膜的，因为方子中水比较重，所以摔打几次就不怎么粘手了，筋膜出的快也好) 3，揉成光滑面团，分一个大一个小两份，小份的加入抹茶粉揉匀。把两个面包团放烤箱，调至28度发酵，我在底层放了一盆热水，防止发酵过程面团表面干，同时面团表面又喷了一层水雾，发酵至2.5倍大取出，揉面团排气，盖保鲜膜醒15-20分钟。 4，将面团擀成长方形，具体长度比照450g土司盒。 5，把原色面铺在下面，均匀码上一层小红豆,再将抹茶面盖在上面，整理一下形状。然后卷成卷，放入450g土司盒，表面喷水，入烤箱。设定温度38度，湿度在80%，不过没有准确测量还是下面放个热水盘，中间再喷几次表面水，发酵至土司盒9分满，盖上盖子，再发酵一会，基本满盒。 5，烤箱设定175度预热10分钟，中层，上下火烤35分钟左右。 6，取出土司，晾至不烫手，放入袋子密封，第二天的美味面包早餐就有了。

菜谱创建时间：2017-06-28 12:05:53