肉松

作者： 泳歌

自制肉松吃的放心 成品300克左右

用料

• 里脊肉 650克
• 料酒（高压锅中用） 1勺
• 姜（高压锅中用） 5片
• 罗汉果（高压锅中用） 4分之一个
• 盐（高压锅中用） 3小勺
• 细砂糖（面包机中用） 40克
• 盐（面包机中用） 1小勺
• 生抽（面包机中用） 3勺（30克左右调色调味）
• 鸡精（面包机中用） 2小勺

肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺着肌肉纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点。准备好姜，料酒，罗汉果

步骤 2

锅下足量清水，下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净

步骤 3

选用高压锅，下肉和调料水没过肉，烧开上气后转小火炖15分钟。（给婴儿吃时间可以加长）

步骤 4

捞出肉块沥干水分，摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁

步骤 5

将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。

步骤 6

将搓成蓉的肉放入面包机，加入调味料略拌，调味量可按个人口味适当调整，

步骤 7

选择面包机中的果酱功能来炒肉松 。因每款面包机功率不同，如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。 做到半程时尝一下，可换自己口味加入适量调料 锅炒： 如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位，多搓揉。记得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，才有利于保存。

步骤 8

炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。 自制的肉松因为没有防腐剂，彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。 自制肉松吃的放心更健康

菜谱创建时间：2017-06-04 17:51:36