懒人饭豆角粘卷子一锅出

作者： 小鹿儿茸茸

为了我想吃粘卷子的朋友出的教程～

用料

• 面粉
• 豆角
• 土豆
• 五花肉
• 葱姜蒜
• 海天豆瓣酱（可以不放）
• 五香粉盐鸡精生抽老抽 食用油

懒人饭豆角粘卷子一锅出的做法步骤

步骤 1

基本食材准备这些哦！

步骤 2

卷子好吃不硬关键一步！和面！冷水和烫手热水分别和面，如图，各和一半，和好以后揉成一个面团。这样做出来的卷子既筋道又软和，有嚼劲弹牙但是好消化！！卷子凉了以后依然不硬哦～

步骤 3

具体说一下和面，水一点点加，和成棉絮状，最后盆底没有什么干面就好，千万不要一下子加很多水！！卷子的面要软啊～

步骤 4

和好的面团，我一般习惯手上沾点热水把面团收拾干净，然后醒面半小时！醒面不能省略！

步骤 5

醒好的面团啦啦啦～在面板上撒好干面粉把面团揉一揉～这时候的面团已经脱胎换骨，光滑柔软细腻有弹性（好像广告词啊哈哈哈哈哈哈）

步骤 6

把面团擀开，不用特别薄啊～撒上十三香和盐，撒均匀了，最好用手轻轻摩挲匀～再用擀面杖擀一下把这些粉状物压进面里～

步骤 7

撒油！提起面片一角向上折叠，把每一寸肌肤（oh，no是面片）都沾上油，都沾上！

步骤 8

油油涂匀了，下面开卷！（不是骂街啊～～）兜着卷，就是卷的时候提起来一下，里面卷进去点空气，这样分层会很好滴～不会的没看明白的就随便卷就好啊哈哈哈哈

步骤 9

切成这样的面剂子，不要太宽，否则卷出来很粗壮，身材壮就算了，做的饭还是可以追求苗条的……

步骤 10

取两个剂子，轻轻拉长，重叠在一起，拧麻花会吧，拧！最后在两端按扁一下～固定住

步骤 11

哝，就介样子

步骤 12

我拧我拧我拧拧拧！

步骤 13

锅里放油，烧热，把五花肉放进去煸出油，这样汤会很香，肉片吃起来不腻。

步骤 14

加葱姜，豆角土豆，炒！豆角有点起褶加调味品：生抽老抽，豆瓣酱一勺，要颜色重一点啊，否则卷子没有有人的颜值！

步骤 15

加水，没过菜，烧开～咕嘟嘟～放好盐，鸡精调好味道～最后要收汁所以这时候不要太咸。

步骤 16

把卷子码上去，没错，放进汤里，不会融化的，放心，贴着锅边也没事，不会糊。码双层也没关系，多煮一会也会熟不会粘连～

步骤 17

转小火！是小火注意！！！盖盖子，十五到二十分钟，期间观察汤汁剩余情况，可以稍微倾斜锅来看看，不要揭盖子～我可真是操心～

步骤 18

揭锅！别关火，小火，先把卷子盛出来～倒进切好的蒜末，搅拌，关火～

步骤 19

卷子的分层已经自己出来了～特别好吃！香！

步骤 20

菜！不好看可是好吃啊～卷子泡菜汤，绝了！

懒人饭豆角粘卷子一锅出的小贴士

和面要冷热水，卷子口感无敌，凉了以后也不硬。

菜谱创建时间：2017-03-18 18:44:01