平潭焖冬粉的做法

平潭焖冬粉

9945人浏览 450人收藏 10人做过
查看更多做法
作者: riverxiu
riverxiu

平潭焖冬粉的用料  

平潭焖冬粉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 1.虾剥壳成虾仁,后切丁;螃蟹拆切;肉切成细条;葱白切小段;蒜头拍碎切蒜蓉;海蛎洗干净沥干备用。

  • 胡萝卜切细丝(我是用工具擦成丝的)。

  • 流星包菜一分为四后切碎(尽量切小一点)。

  • 切碎的包菜~(我这个还不够碎哈,再小一点)

  • 红薯粉丝用开水煮开,沥干备用。

  • 不粘锅凉锅下油(油要放多点哦),放入葱白、蒜末,稍微有香味后加入肉条煸炒,大概炒20下。

  • 加入少许料酒去腥~

  • 加入少许老抽,这里我是用李锦记的秘制红烧汁,其实感觉没差~

  • 加入少许生抽~

  • 一点蚝油~

  • 少许笋水(这就是笋米,加的是里面泡笋丝的水)~加一点盐巴调味,一点点白糖提鲜~然后加入一碗开水~(类似熬酱)

  • 煮开后加入除包菜外的其他配菜(虾仁丁、海蛎、螃蟹、胡萝卜丝),盖锅盖焖一会儿~

  • 焖30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟~

  • 加入红薯粉丝翻炒,(如果太干就是刚才开水加不够多,就继续加点水进去焖,我是顺便把味精泡在开水里然后倒进去焖,这样味道分布比较均匀),焖好之后可以加点葱花或芹菜碎(不喜欢也可以不加)拌一拌就可以出锅啦~

平潭焖冬粉的小贴士

油一定要多放一些,这样比较香比较滑溜好吃~开水加不够后面再加也是可以的(红薯粉丝很吸水)

菜谱创建时间:2017-02-19 12:08:45
换个做法

平潭焖冬粉的其他做法

作者的其他菜谱